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Estimados señores,
un nuevo proyecto de investigación explora cómo reducir aún más el nitrito y el nitrato en los productos cárnicos sin afectar el color, el aroma ni la seguridad. Al mismo tiempo, un estudio revela las imágenes y narrativas con las que se presenta la carne cultivada como respuesta a las crisis climática y alimentaria, dejando en segundo plano algunos de sus retos reales. Paralelamente, crece la resistencia frente a nuevos impuestos previstos sobre el azúcar y el plástico, que según varias voces del sector traerían una ola de costes y burocracia.
Su equipo de yumda.com
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