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Estimados señores,
Mientras los pequeños productores artesanales desaparecen, los gigantes del comercio concentran cada vez más el control sobre toda la cadena alimentaria, con consecuencias de largo alcance para el abastecimiento, la salud pública y la biodiversidad. Mientras tanto, una de las mayores fusiones lácteas de Europa acaba de recibir luz verde, dando lugar a un pool lechero conjunto de casi 20.000 millones de kilogramos anuales. Al mismo tiempo, una nueva investigación desvela que en el interior de un salami se libra una batalla invisible entre bacterias que determina, en silencio, si el producto final es seguro y sabroso.
Su equipo de yumda.com
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