Hydrosol continúa su historia de éxito con la revolución vegetal
La sostenibilidad, el estilo de vida saludable y la funcionalidad natural son las grandes tendencias de los mercados internacionales este año. Esta fue la conclusión extraída de una encuesta realizada a unos 150 asistentes de más de 60 países que se reunieron recientemente en la reunión de la red de ventas de Hydrosol en Hamburgo. Cada dos años, este especialista en sistemas de estabilización y texturización invita a sus empleados y socios de ventas de todo el mundo a una reunión de la red de ventas. Uno de los objetivos es presentar las tendencias actuales y las expectativas de los diferentes mercados, así como conceptos de productos innovadores para abordarlas. Según los asistentes de este año, la tendencia de las plantas sigue teniendo un potencial extraordinario en todo el mundo. El Dr. Matthias Moser, Director General de Hydrosol, señala: "Reaccionamos a la creciente demanda de alternativas vegetales a los productos cárnicos y lácteos hace algunos años, y seguimos desarrollando soluciones para este segmento de mercado. Recientemente hemos agrupado nuestros conocimientos en investigación y desarrollo, marketing y ventas en nuestro nuevo Centro de Competencia de Productos Vegetales. Esto nos permite responder a los variados y a la vez muy específicos deseos de nuestros clientes mucho mejor y con mucha más precisión".
Hydrosol continúa su historia de éxito con la revolución vegetal
Hydrosol
Al presentar los nuevos desarrollos y ejemplos de productos de éxito para las alternativas de origen vegetal a los productos lácteos, alimentos selectos y productos cárnicos y embutidos, los especialistas de Hydrosol subrayaron la importancia de la "revolución vegetal", como la denominó Innova Market Insights en la edición de este año de Top Trends. Las empresas hermanas de Hydrosol OlbrichtArom y SternVitamin aportaron información sobre el potencial de creación de valor adicional a través de la aromatización y el enriquecimiento con micronutrientes seleccionados, respectivamente.
La liberación de las promesas de un mayor crecimiento
Además de las alternativas de base vegetal, el gran campo de productos "libres de" es otro motor de crecimiento del mercado. Ya sea que no contengan lactosa, gluten o soja, con menos azúcar, sal y grasa, o que no contengan ingredientes de origen animal, la tendencia de los productos libres de lactosa y el segmento de los productos vegetales se han convertido en un importante mercado para los productos diferenciados. La principal motivación que impulsa a los consumidores a comprar estos productos limpios y claros es la indulgencia con la conciencia tranquila. Los consumidores quieren tratarse bien, actuar de manera sostenible, mejorar su propia salud y preservar los recursos y el medio ambiente. La indulgencia desempeña un papel decisivo en el éxito de los productos alimenticios, y la simple eliminación de ciertos ingredientes de una receta puede arruinar rápidamente el atractivo de un alimento. Abordar el deseo de indulgencia requiere una profunda experiencia en tecnología alimentaria y creatividad en el uso de los diferentes ingredientes.
"Los consumidores son cada vez más conscientes de ciertos ingredientes. Por ejemplo, los fosfatos son frecuentemente criticados como un riesgo para las personas con enfermedades renales", dice el Dr. Moser. "En el evento presentamos a nuestros socios de la red de ventas productos en todas las categorías que no contienen fosfatos, pero que cumplen con las preferencias de los consumidores acostumbrados. La reducción del azúcar es otro tema importante que no se trata en absoluto: en todas partes del mundo hay alimentos a los que la gente no puede resistirse, porque les encanta el sabor y la textura. Los productos con reducción de azúcar deben ofrecer la misma indulgencia si quieren tener un éxito sostenido en el mercado".
Construyendo sobre el crecimiento con nuevas soluciones
Las alternativas a la carne y los productos lácteos de origen vegetal se han convertido desde hace mucho tiempo en elementos fijos en los mercados de masas, y para muchos consumidores son partes establecidas de una dieta equilibrada. Las alternativas de origen vegetal a los filetes de pescado, los palitos de pescado y la ensalada de atún son sólo un paso más. También en este caso Hydrosol ofrece soluciones. "Recientemente hemos añadido alternativas vegetales a los productos de pescado empanados y a las cremas para untar como los alimentos de atún", informa el Dr. Moser. "Las pruebas de degustación realizadas en la reunión de la red de ventas demostraron que estos productos tienen definitivamente lo que se necesita, y la mayoría de los asistentes estarían dispuestos a presentar las soluciones a los clientes interesados de inmediato".
Los productos de origen vegetal y los de origen no vegetal seguirán siendo los principales impulsores del crecimiento en Hydrosol. Además de los nuevos productos presentados, la empresa ofrece también conservantes y sistemas de inyección que convierten a Hydrosol en un proveedor integral de carne y productos cárnicos, así como sistemas estabilizantes para productos lácteos, alimentos selectos y alimentos precocinados. Sobre esta amplia base, en 2019 la empresa generó un crecimiento mundial del 30 por ciento. Con sus conceptos orientados a las tendencias, Hydrosol trabaja este año en un crecimiento adicional del 15 por ciento. El nuevo Centro de Competencia de Base Vegetal desempeñará un papel clave.
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