Las alternativas a la leche de soja se convierten en la categoría de productos lácteos de mayor crecimiento
Según la investigación, las bebidas de soja están perdiendo terreno debido a la mala percepción del ingrediente por parte de los consumidores, sin embargo, otros sustitutos de la leche no basados en productos lácteos explícitamente posicionados, como las almendras, la avena, los cocos y los guisantes, han impulsado la innovación con el mercado del Reino Unido creciendo un 69%, y las leches no basadas en la soja aumentando un 130% en los últimos cinco años.
"El espacio de los productos lácteos a base de plantas y cultivados en laboratorio se ha acelerado enormemente en el último año, gracias a las fuertes inversiones, incluidos los bancos de inversión que "vierten dinero" en la industria", comenta Maria Mascaraque, Directora de Industria de Euromonitor International. "Y es probable que esto se acelere aún más con la entrada de grandes empresas de consumo, como Nestlé y Danone, que están invirtiendo en start-ups que se adelantan", añade Mascaraque.
Aunque los consumidores siempre han dado prioridad a la salud y el bienestar en la industria láctea, la pandemia intensificó su atención en 2020. El riesgo adicional que suponen la obesidad y otros problemas de salud con la COVID-19, hizo que la dieta se convirtiera en un punto de atención para muchas personas.
"En los próximos dos años, es probable que la atención siga centrándose en la exploración de otros ingredientes como los guisantes, los garbanzos y las habas, debido a su alto nivel de proteínas, y que las empresas recurran cada vez más a las mezclas para hacerlos más sabrosos, por ejemplo, combinando guisantes con avena o coco. Más adelante, se espera que se estimulen nuevos ingredientes en ese espacio, como las lentejas de agua o incluso las algas". Concluye Mascaraque.
Euromonitor International predice que los lácteos cultivados en laboratorio serán más asequibles en los próximos 5 años y posiblemente se conviertan en la opción más popular en 10 años.
LisaRedfern / Pixabay
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