La lengua electrónica detecta el deterioro del vino blanco antes que los humanos

18.04.2024 - Aunque la lengua electrónica tiene poco parecido físico con su homónima, las sondas sensoriales en forma de filamento de la "e-lengua" superaron a los sentidos humanos en la detección de vino contaminado en un estudio reciente. En un experimento realizado en la Universidad Estatal de Washington, ...

Un genoma recién secuenciado revela el origen prehistórico del café y su futuro bajo el cambio climático

Un estudio traza la historia familiar del Arábica, la especie de café más popular del mundo, a través de los periodos de calentamiento y enfriamiento de la Tierra en los últimos milenios

17.04.2024 - a clave para cultivar cafetos que resistan mejor el cambio climático en las próximas décadas puede estar en el pasado. Investigadores codirigidos por la Universidad de Buffalo han creado lo que consideran el genoma de referencia de mayor calidad hasta la fecha de la especie de café más popular ...

Lo dicen las ratas: una dieta de comida basura puede dañar a largo plazo el cerebro de los adolescentes

Investigadores de la USC descubren que las ratas alimentadas con una dieta repleta de grasas y azúcares en la adolescencia sufren problemas de memoria

17.04.2024 - Un nuevo estudio dirigido por la USC sobre ratas que se dieron un festín con una dieta rica en grasas y azúcares plantea la posibilidad de que una dieta llena de comida basura en la adolescencia pueda alterar la capacidad de memoria de sus cerebros durante mucho tiempo. "Lo que vemos no sólo en ...

El tamaño de un aperitivo salado influye en el comportamiento alimentario, que determina la cantidad consumida

Un estudio sugiere que el tamaño de los pretzels influye en la ingesta al regular la rapidez con la que se come y el tamaño de los bocados

12.04.2024 - Según un nuevo estudio dirigido por investigadores de Penn State, el tamaño de un tentempié no sólo influye en la rapidez con que se come, sino también en la cantidad que se ingiere. Dado que casi una cuarta parte de la ingesta diaria de calorías en Estados Unidos procede de los aperitivos, estos ...

Tolerancia de los cítricos al estrés por alcalinidad

El portainjertos Ziyang xiangcheng

12.04.2024 - El estrés por alcalinidad dificulta considerablemente el crecimiento de las plantas, afectando en particular a los cítricos, un cultivo vital en todo el mundo. Ziyang xiangcheng (Citrus junos Sieb. ex Tanaka) (Cj), un portainjerto de cítricos tolerante a la alcalinidad, suscita interés por ...

Optimización de la producción de manzanas

La interacción de la carga de cultivo, el portainjerto y el aclareo químico en manzanas 'fuji'

11.04.2024 - La manzana (Malus × domestica) es apreciada en todo el mundo por su sabor y su valor nutritivo, pero conseguir una calidad óptima es un reto debido al impacto de factores como la carga del cultivo y el portainjerto en el desarrollo del fruto. La investigación actual se centra en los efectos ...

Lo que revelan cuatro décadas de salmón enlatado sobre las redes tróficas marinas

09.04.2024 - Las aguas de Alaska son un caladero crítico para el salmón. Esta pesquería se sustenta en complejas redes alimentarias marinas, y los científicos quieren saber cómo las está modificando el cambio climático. Pero encontrar muestras del pasado no es fácil. "Tenemos que abrir la mente y ser ...

Formulación inteligente en tecnología alimentaria

Aprovechamiento de la espectroscopia de infrarrojos para obtener un puré de manzana de calidad constante y predecible

08.04.2024 - El puré de manzana es uno de los principales productos del mercado, pero su calidad varía en función de la diversidad de cultivares de manzana y de las condiciones de procesado. Para los procesadores de fruta, la creciente variabilidad de las frutas crudas significa que sus conocimientos ...

El arroz malteado puede cambiar las reglas del juego en la fabricación de cerveza

La malta de arroz puede desempeñar un papel más importante en la cerveza

05.04.2024 - El arroz está mostrando potencial para desempeñar un papel más destacado en la elaboración de cerveza, y ayuda que Arkansas produzca mucho. Arkansas cultiva aproximadamente la mitad del arroz de Estados Unidos, sobre todo de grano largo. Mientras tanto, el cambio climático y los conflictos ...

Dulce éxito: los investigadores descifran el complejo código genético de la caña de azúcar

Los científicos crearon un genoma de referencia de gran precisión para uno de los cultivos modernos más importantes y hallaron un raro ejemplo de cómo los genes confieren resistencia a las enfermedades en las plantas

02.04.2024 - La caña de azúcar híbrida moderna es uno de los cultivos más cosechados del planeta, utilizado para fabricar productos como azúcar, melaza, bioetanol y materiales de base biológica. También es uno de los cultivos genéticamente más complejos. Hasta ahora, la complicada genética de la caña de ...