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La presión de los altos costes agobia a la industria cervecera

25.01.2023

Las cerveceras alemanas se enfrentan a enormes aumentos de costes. Según un análisis de la Asociación Alemana de Cerveceros (DBB), además de los costes del gas y la electricidad, la malta cervecera y los materiales de envasado, en particular, se han encarecido drásticamente en los últimos ...

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La achicoria, el sucedáneo y el café tostado aportan nuevos conocimientos sobre los mecanismos de la percepción del gusto

25.01.2023

La composición de los alimentos, pero también la secuencia de los platos, es importante para la perfecta experiencia gustativa de un menú. Esta idea, basada en la experiencia, es bien conocida. En cambio, aún no se conocen bien las causas moleculares de los efectos potenciadores del placer. ...

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La prohibición de importar carne en África perjudica el abastecimiento

24.01.2023

La UE exporta grandes cantidades de carne de ave a los países de África Occidental. Se critica que perjudica a África Occidental y agrava la pobreza. La razón: las importaciones baratas deprimen el precio local y dificultan la vida de los pequeños agricultores locales. Investigadores de las ...

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Las ventas mundiales de champán ascienden a 326 millones de botellas

Prudente optimismo para 2023

20.01.2023

Las ventas mundiales de champán en 2022 alcanzan los 326 millones de botellas. Tras un año anterior inesperadamente bueno, estos resultados siguen confirmando el dinamismo del mercado del champán, tanto en términos de ventas como de volumen de negocios. Las ventas mundiales alcanzaron por primera ...

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El futuro de los alimentos y bebidas vegetales

20.01.2023

La categoría "a base de plantas" se encuentra en una encrucijada. El término "de origen vegetal" ha evolucionado de productos a algo que pretende sustituir a la carne y los lácteos de origen animal (por ejemplo, se parece a una hamburguesa pero está hecha con plantas). Algunos sostienen que el ...

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La uridina da hambre

Un estudio con voluntarios descubre un nuevo regulador de la ingesta de alimentos

19.01.2023

La uridina no sólo es un componente fundamental del ARN, sino que también puede aumentar la sensación de hambre cuando se ingiere, como han demostrado investigadores del Instituto Max Planck de Investigación del Metabolismo y del Hospital Universitario de Colonia. A largo plazo, la uridina podría ...

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Un estudio sobre la toxicidad de los plaguicidas en Alemania revela la necesidad de actuar

19.01.2023

Los riesgos de los plaguicidas en Alemania han cambiado significativamente en los últimos 25 años, según informan científicos de la Universidad Técnica de Renania-Palatinado Kaiserslautern-Landau (RPTU) en un estudio publicado recientemente. Los riesgos para los vertebrados terrestres ...

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¿Combina bien el mango con el colinabo?

El proyecto "ReformBio" explora el potencial del maridaje de alimentos en la reducción del azúcar

19.01.2023

Menos dulces, más fruta y verdura: también este año, el objetivo de comer más sano a partir de ahora es uno de los propósitos de Año Nuevo más populares. Sin embargo, grandes cantidades de azúcar pueden esconderse en alimentos supuestamente sanos como el muesli y el yogur de frutas. El proyecto ...

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Cambio en el Comité Ejecutivo de Nestlé Alemania: Alexander von Maillot sucede a Marc-Aurel Boersch

19.01.2023

Marc-Aurel Boersch (54), consejero delegado de Nestlé Deutschland AG desde 2019, ha decidido poner fin antes a su carrera profesional para disponer de más tiempo para nuevas perspectivas privadas. Boersch lleva unos 20 años en el Grupo Nestlé y ha ocupado una amplia gama de cargos nacionales e ...

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Los consumidores beben menos licores, pero de alta calidad

18.01.2023

Varios factores favorecen la tendencia a reducir el consumo de alcohol: el aumento de los gastos en todos los ámbitos de la vida, pero también la búsqueda de un estilo de vida saludable, influyen cada vez más en los hábitos de consumo. Este "menos" puede traducirse en un "más valioso", ...

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