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Una receta para imprimir alimentos en 3D

Los investigadores identifican los factores que afectan a la calidad de los materiales comestibles producidos mediante fabricación aditiva.

24.03.2023

La impresión en 3D de alimentos podría resolver los problemas mundiales de abastecimiento y nutrición. Sin embargo, adaptar la fabricación aditiva a la producción de materiales comestibles plantea algunos obstáculos. En Physics of Fluids, de AIP Publishing, los investigadores de la Universidad de ...

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Cariño, la impresión en 3D... quiero decir, el postre... ¡está listo!

Ingenieros de Columbia estudian las ventajas e inconvenientes de la tecnología alimentaria impresa en 3D

23.03.2023

Los dispositivos de cocina que incorporan impresoras tridimensionales (3D), láseres u otros procesos basados en software podrían sustituir pronto a los aparatos de cocina convencionales, como hornos, fogones y microondas. Pero, ¿querrá la gente utilizar una impresora 3D -incluso una de diseño tan ...

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La protección del clima en el menú: WWF presenta la "Pirámide Ecoalimentaria

Cómo las recomendaciones dietéticas oficiales podrían tener en cuenta los aspectos medioambientales y sanitarios

23.03.2023

¿Cómo sería la pirámide alimentaria oficial si tuviera en cuenta los límites planetarios además de la salud? La organización ecologista WWF Austria ha buscado la respuesta con expertos de la Universidad de Ciencias Económicas y Empresariales, y hoy presenta propuestas concretas de reforma de las ...

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Día Mundial del Agua: ¿Qué fruta necesita menos agua para su proceso de producción?

El limón se ha posicionado como la fruta con menor huella hídrica de todas las producidas en España

22.03.2023

"Acelerar el cambio": este es el lema elegido este año por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para el Día Internacional del Agua, que se celebra cada año el 22 de marzo. Como explica la propia ONU, "necesitamos avanzar cuatro veces más rápido de media para alcanzar el ODS 6 en 2030". ...

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Los problemas de suministro de fruta y verdura elevan la presión arterial, según un estudio

22.03.2023

Es un hecho reconocido que el bajo consumo de fruta y verdura es un importante factor de riesgo modificable asociado al aumento de la presión arterial. Sin embargo, se desconoce cómo ha influido la oferta nacional de frutas y verduras en las tendencias de la presión arterial. Para abordar esta ...

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El descubrimiento de un gen de la anatomía de las raíces podría mejorar la resistencia de los cultivos de maíz

Las raíces son más capaces de captar más agua y nutrientes del suelo, necesitan menos fertilizantes y resisten mejor la sequía.

21.03.2023

Un nuevo descubrimiento, recogido en un estudio global que abarca más de una década de investigación, podría conducir a la obtención de cultivos de maíz capaces de resistir la sequía y las condiciones de suelos pobres en nitrógeno y, en última instancia, aliviar la inseguridad alimentaria ...

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El veneno viene a través de los alimentos lables

Según un estudio, los productos frescos están contaminados con sustancias tóxicas similares al BPA en las etiquetas de los alimentos

20.03.2023

En Canadá se tomaron medidas para reducir el uso de bisfenol A (BPA), una sustancia química tóxica relacionada con el cáncer de próstata y de mama, que se encuentra habitualmente en los plásticos, el revestimiento de las latas de comida, las botellas de agua y los recibos de papel. Pero en muchos ...

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Las proteínas vegetales podrían provocar alergias

Los científicos descubren que las alergias a la soja y los cacahuetes pueden activarse con alternativas comunes sin carne basadas en otras legumbres, pero la mayoría de la gente no experimenta ninguna reacción.

17.03.2023

Muchas personas deseosas de reducir su consumo de carne recurren a sustitutos a base de legumbres repletas de proteínas, vitaminas y fibra. Pero las alergias a legumbres como la soja o los cacahuetes son tan frecuentes como peligrosas. ¿Los pacientes alérgicos a determinadas legumbres corren el ...

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Hidrocarburos de aceites minerales en los alimentos: ¡opine sobre el proyecto!

17.03.2023

Los expertos de la EFSA concluyeron provisionalmente que los hidrocarburos saturados de aceites minerales (MOSH) no plantean problemas de salud. También confirmaron que algunas sustancias del grupo conocido como hidrocarburos aromáticos de aceites minerales (MOAH) constituyen un posible problema ...

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Normas claras para los insectos como alimento

Evaluación exhaustiva de la seguridad antes de la autorización - Etiquetado obligatorio

16.03.2023

Desde hace algún tiempo, los insectos también pueden ofrecerse legalmente como alimentos en la Unión Europea. Requisito previo: como nuevos alimentos, deben -a diferencia de los alimentos convencionales- haber sido aprobados previamente por la Comisión Europea. Esta aprobación también está ...

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