Analyse des isotopes du nitrate dans le saké pour lutter contre la fraude sur les boissons au Japon
Des chercheurs analysent les rapports isotopiques stables de l'oxygène et de l'azote dans le nitrate pour authentifier la source du saké
19.04.2024 -
La demande de saké, une boisson alcoolisée japonaise, a augmenté dans le monde entier. Toutefois, la popularité croissante du saké peut donner lieu à des fraudes sur les boissons. Pour résoudre ce problème, des chercheurs japonais ont mis au point une nouvelle méthode permettant d'authentifier la ...
azote
bactéries
bactéries
+5