Vous voulez moins de microplastiques dans votre eau du robinet ?

Essayez d'abord de le faire bouillir

01.03.2024 - Les nano- et microplastiques sont apparemment partout - dans l'eau, le sol et l'air. Alors que de nombreuses stratégies créatives ont été tentées pour se débarrasser de ces morceaux de plastique, une solution inattendue et efficace pour nettoyer l'eau potable, en particulier, pourrait être aussi ...

Une protéine de blé non allergène pour une meilleure culture de la viande

30.01.2024 - Face à l'augmentation de la population mondiale, la viande cultivée ou produite en laboratoire - des cellules musculaires et adipeuses animales cultivées en laboratoire - est apparue comme un moyen potentiel de satisfaire les besoins futurs en protéines. Des protéines végétales comestibles et peu ...

Concevoir le repas "parfait" pour nourrir les voyageurs spatiaux de longue durée

16.01.2024 - Imaginez que vous partiez pour un voyage de plusieurs années vers Mars, alimenté par un régime de repas fades et préemballés. Alors que les agences spatiales planifient des missions plus longues, elles sont confrontées au défi de savoir comment nourrir au mieux les hommes. Des chercheurs, dont ...

Concevoir le repas "parfait" pour nourrir les voyageurs spatiaux de longue durée

05.01.2024 - Imaginez que vous partiez pour un voyage de plusieurs années vers Mars, alimenté par un régime de repas fades et préemballés. Alors que les agences spatiales planifient des missions plus longues, elles sont confrontées au défi de savoir comment nourrir au mieux les hommes. Des chercheurs, dont ...

Un nouveau breuvage

Évaluation de la saveur des cellules de café torréfiées et cultivées en laboratoire

13.12.2023 - Il sera peut-être bientôt temps de se réveiller et de sentir le café produit en laboratoire à partir de cellules végétales cultivées. Mais il n'est pas certain que les boissons issues de ce produit reproduisent les saveurs complexes des grains de café. Une étude publiée dans le Journal of ...

Les cabosses de cacao - une source de chocolat et, potentiellement, de retardateurs de flamme

19.10.2023 - À l'approche d'Halloween, l'attente d'une cachette remplie de barres chocolatées de la taille d'un bonbon approche également. Mais pour satisfaire notre envie collective de ce plaisir, des millions de cabosses de cacao sont récoltées chaque année. Alors que les fèves et la pulpe servent à ...

Des oignons fermentés pour rendre la viande d'origine végétale plus "charnue

Lorsqu'ils sont fermentés avec un type spécifique de champignon, les oignons normalement piquants peuvent produire le même type de produits chimiques que ceux qui donnent à la viande son odeur "charnue

07.09.2023 - Les alternatives végétales telles que le tempeh et les hamburgers aux haricots offrent des options riches en protéines à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Cependant, reproduire les saveurs et les arômes de la viande s'est avéré difficile, les entreprises ayant souvent ...

Qu'est-ce qui rend ces levains de l'ère pandémique si délicieusement et uniquement acides ?

17.08.2023 - Il y a quelques années, alors que l'on s'ennuyait ferme, il semblait que tout le monde perfectionnait son levain. Simple mélange fermenté de farine et d'eau, le pain est alimenté par des microbes qui lui confèrent sa saveur acidulée unique. Depuis plus de cent ans, le pain au levain est synonyme ...

Les bières-robots pourraient accélérer le processus de brassage

26.04.2023 - Les brasseurs artisanaux ne cessent d'innover et de trouver de nouvelles façons de fabriquer ou d'aromatiser leurs bières les plus récentes. Aujourd'hui, des chercheurs ajoutent une nouvelle touche en accélérant le processus de brassage à l'aide de mini-robots fabriquant de la bière ou ...

Vos fraises sont-elles fades ? Les pesticides pourraient en être la cause

Comment les fongicides peuvent ruiner la douceur et la valeur nutritionnelle des fraises

01.03.2023 - Avez-vous déjà croqué dans une fraise rouge et pulpeuse, pour la trouver fade et aqueuse ? Certains pesticides pourraient en être la cause. Une équipe, dont les résultats sont publiés dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l'ACS, a découvert que deux fongicides courants pour ...