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6 Actualités de chez Elsevier

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Le lait sur la glace : une capsule temporelle de lait entier en poudre provenant de l'Antarctique met en lumière les qualités durables - et l'évolution - des produits laitiers d'hier et d'aujourd'hui

Une nouvelle étude comparative du Journal of Dairy Science® démontre que le lait en poudre qui alimentait nos ancêtres est remarquablement similaire au lait en poudre que nous apprécions aujourd'hui

28.03.2024 - Lors d'une découverte remarquable, du lait entier en poudre fabriqué en Nouvelle-Zélande en 1907 et transporté en Antarctique avec les explorateurs à la recherche du pôle Sud a été dévoilé après plus d'un siècle. Cette découverte a permis aux chercheurs en produits laitiers de répondre à la ...

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Malgré les compromis environnementaux, le lait laitier est un maillon essentiel et à faible impact de la nutrition mondiale.

Une analyse récente publiée dans le Journal of Dairy Science® permet de comprendre l'impact environnemental du lait et sa contribution unique à l'alimentation d'une population mondiale croissante.

28.06.2023 - À l'instar de tous les secteurs mondiaux, l'industrie laitière s'efforce de réduire son impact sur l'environnement dans la perspective d'un avenir commun à 2050 sans émissions de gaz à effet de serre. La recherche se concentre actuellement sur des stratégies d'atténuation des gaz à effet de serre ...

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Attention : 60 % des aliments achetés par les Américains contiennent des additifs alimentaires techniques

Augmentation de 10 % depuis 2001

15.03.2023 - Une nouvelle étude publiée par Elsevier dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a déterminé que 60 % des aliments achetés par les Américains contiennent des additifs alimentaires techniques, notamment des colorants ou des arômes, des conservateurs et des édulcorants. Cela ...

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L'emballage du lait influence sa saveur

Une nouvelle étude publiée dans le Journal of Dairy Science® démontre que les briques en carton, largement utilisées dans les programmes de repas scolaires, ne préservent pas la fraîcheur du lait aussi bien que d'autres récipients.

30.01.2023 - L'industrie laitière s'efforce de préserver la qualité et la sécurité des produits laitiers tout en maintenant le goût le plus frais possible pour les consommateurs. Jusqu'à présent, l'industrie s'est surtout concentrée sur l'emballage du lait dans des récipients bloquant la lumière pour ...

container Dairy Elsevier +1
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Lauren Haldeman nommée rédactrice en chef du Journal of Nutrition Education and Behavior

Annonce du départ à la retraite du Dr Karen Chapman-Novakofski

01.12.2022 - La Société pour l'Education et le Comportement Nutritionnels (SNEB) est heureuse d'annoncer que Lauren Haldeman, PhD, reprendra les fonctions de rédactrice en chef du Journal of Nutrition Education and Behavior(JNEB), publié par Elsevier, à compter de janvier 2023. Dr Haldeman succède à Karen ...

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Un cours de cuisine virtuel améliore les connaissances nutritionnelles des enfants

Les avantages d'un programme virtuel de cuisine/nutrition sur l'auto-efficacité en matière de cuisine et les connaissances en matière de nutrition.

07.04.2022 - Face aux inquiétudes des parents concernant la mauvaise alimentation et le manque de compétences culinaires chez les jeunes de Flint, dans le Michigan, une équipe de diététiciens, de chefs et de chercheurs locaux a créé Flint Families Cook pendant la pandémie de COVID-19, un programme destiné aux ...