Assurer l'approvisionnement alimentaire mondial malgré les réglementations de l'UE

07.12.2023 - Des chercheurs de l'Université de Bayreuth ont rassemblé des informations qui devraient aider les décideurs politiques à mieux comprendre les différentes options pour une nouvelle réglementation des technologies de sélection à l'échelle de l'UE. L'objectif est d'assurer le succès des producteurs ...

Des chercheurs de Bayreuth étudient de nouveaux composés d'arsenic préoccupants dans le riz et les galettes de riz

28.11.2023 - Cette semaine, l'Autorité européenne de sécurité des aliments se penche à nouveau sur la question de l'arsenic dans le riz et les galettes de riz : CONTAM, l'organisme qui conseille l'autorité sur la contamination et les résidus indésirables dans les aliments, discute des composés organiques ...

Analyse des vidéos alimentaires sur le web social

29.09.2023 - Sous la direction du Dr Sofia Rüdiger, le département de linguistique anglaise de l'université de Bayreuth analyse le rôle de la langue sur l'internet. Un nouveau projet se concentre sur les vidéos montrant une consommation excessive de nourriture. La Fondation allemande pour la recherche finance ...

La conservation des espèces par l'art de la brasserie

La recherche montre que le brome moustachu convient à la production de bière

27.07.2023 - Le brome moustachu (Bromus grossus) est une ancienne espèce de céréale dont on sait qu'elle a été cultivée et utilisée comme ressource alimentaire dès l'âge du bronze. Aujourd'hui, cependant, il est menacé d'extinction. Dans le cadre de travaux de recherche conjoints, l'université de Bayreuth, le ...

Concours de rédaction Bayreuth-Kulmbach sur le droit alimentaire : Annonce des gagnants

25.10.2022 - La Chaire de droit alimentaire de l'Université de Bayreuth a annoncé les gagnants de son concours de dissertation scientifique sur l'avenir du droit alimentaire et de la politique alimentaire. Stephan Walch et Dirk Lachenmeier, de l'Office d'enquêtes chimiques et vétérinaires (CVUA) de Karlsruhe, ...

Des protéines alternatives pour de nouveaux aliments

L'université de Bayreuth est membre d'un réseau mondial

17.08.2022 - Les protéines alternatives sont aujourd'hui considérées comme des éléments essentiels d'une alimentation durable, sûre et équitable. Le Good Food Institute (GFI) est une organisation non gouvernementale active au niveau mondial qui vise à faire avancer la recherche, la production, l'utilisation ...

L'imagerie MS rend visibles les ingrédients, les additifs et les contaminants des aliments

Une méthode d'analyse sans colorants

22.07.2022 - L'imagerie par spectrométrie de masse (MS imaging) fournit des informations très précises sur la répartition spatiale des substances dans de nombreux domaines. Des chercheurs de l'université de Bayreuth présentent aujourd'hui dans la revue "Food Chemistry" de nouvelles applications exemplaires ...