Le riz malté pourrait changer la donne dans le brassage de la bière

Le malt de riz pourrait jouer un rôle plus important dans la bière

05.04.2024 - Le riz est susceptible de jouer un rôle plus important dans le brassage de la bière, et l'Arkansas en produit beaucoup. L'Arkansas produit environ la moitié du riz des États-Unis, principalement du riz à grains longs. Parallèlement, le changement climatique et les conflits internationaux ...

Succès sucré : des chercheurs décryptent le code génétique complexe de la canne à sucre

Les scientifiques ont créé un génome de référence très précis pour l'une des cultures modernes les plus importantes et ont trouvé un exemple rare de la façon dont les gènes confèrent une résistance aux maladies chez les plantes

02.04.2024 - La canne à sucre hybride moderne est l'une des cultures les plus récoltées sur la planète, utilisée pour fabriquer des produits tels que le sucre, la mélasse, le bioéthanol et les matériaux biosourcés. Elle possède également l'un des schémas génétiques les plus complexes. Jusqu'à présent, la ...

Le lait sur la glace : une capsule temporelle de lait entier en poudre provenant de l'Antarctique met en lumière les qualités durables - et l'évolution - des produits laitiers d'hier et d'aujourd'hui

Une nouvelle étude comparative du Journal of Dairy Science® démontre que le lait en poudre qui alimentait nos ancêtres est remarquablement similaire au lait en poudre que nous apprécions aujourd'hui

28.03.2024 - Lors d'une découverte remarquable, du lait entier en poudre fabriqué en Nouvelle-Zélande en 1907 et transporté en Antarctique avec les explorateurs à la recherche du pôle Sud a été dévoilé après plus d'un siècle. Cette découverte a permis aux chercheurs en produits laitiers de répondre à la ...

Les ventes du dimanche ne nuisent ni n'aident les magasins d'alcool et les épiceries

Une nouvelle étude montre que les craintes suscitées par la vente d'alcool le dimanche dans les magasins à forfait du Connecticut n'étaient pas fondées

27.03.2024 - Depuis 2012, les habitants du Connecticut peuvent acheter de l'alcool le dimanche. Lorsque le projet de loi a été examiné, les propriétaires de magasins d'alcool ont craint que la loi ne nuise à leurs affaires. Ils estimaient que si les gens pouvaient acheter de la bière dans les épiceries le ...

Un avocat par jour peut améliorer la qualité globale de l'alimentation

26.03.2024 - Selon une équipe dirigée par des chercheurs du département des sciences nutritionnelles de Penn State, la consommation d'un avocat par jour peut améliorer la qualité globale de l'alimentation. Une alimentation de mauvaise qualité est un facteur de risque pour de nombreuses maladies, y compris les ...

Les boissons sucrées et les jus de fruits sont liés à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 chez les garçons

Les chercheurs ont également constaté que la consommation de fruits frais pendant l'enfance et l'adolescence n'était pas associée à une augmentation ou à une réduction des marqueurs de risque de diabète de type 2

21.03.2024 - Une petite étude à long terme portant sur près de 500 enfants du Massachusetts a révélé que la consommation régulière de boissons sucrées et de jus de fruits à 100 % pendant l'enfance et l'adolescence pourrait être liée à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 chez les garçons ...

L'épaule de singe donne à la bouteille un aspect frais pour une gorgée encore plus élégante

19.03.2024 - Le whisky primé* Monkey Shoulder, le whisky 100% malt à mélanger, se présente dans un nouveau look et avec une nouvelle haptique. Il s'agit du premier changement majeur apporté à la bouteille héroïque de la marque depuis qu'elle a commencé à bousculer la catégorie des whiskies traditionnels en ...

C'est copieux, c'est de la viande, c'est de la moisissure

Pirater le génome des champignons pour créer les aliments intelligents de demain

18.03.2024 - Avec les produits laitiers sans animaux et les substituts de viande végétariens convaincants déjà sur le marché, il est facile de voir comment la biotechnologie peut changer l'industrie alimentaire. Les progrès du génie génétique nous permettent d'exploiter les micro-organismes pour fabriquer des ...

Des numérations bactériennes plus élevées sont détectées dans les laits en portions individuelles

15.03.2024 - Des scientifiques de l'université de Cornell ont détecté des numérations bactériennes plus élevées dans des récipients commerciaux en carton à usage unique, deux semaines après leur traitement, que dans du lait conditionné dans des récipients plus grands provenant des mêmes installations. "Ces ...

Un nouveau capteur détecte les produits chimiques nocifs dans l'eau potable

Un système convivial pourrait offrir un moyen rapide et bon marché de tester les PFAS

14.03.2024 - Des chimistes du MIT ont conçu un capteur qui détecte de minuscules quantités de substances perfluoroalkyles et polyfluoroalkyles (PFAS), des produits chimiques que l'on trouve dans les emballages alimentaires, les ustensiles de cuisine antiadhésifs et de nombreux autres produits de ...