192 Actualités
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Des chercheurs identifient les facteurs affectant la qualité des matériaux comestibles produits par fabrication additive.
24.03.2023
L'impression 3D des aliments pourrait permettre de relever les défis mondiaux en matière d'approvisionnement alimentaire et de nutrition. Mais l'adaptation de la fabrication additive à la production de matériaux comestibles se heurte à des obstacles. Dans Physics of Fluids, publié par AIP ...
Des ingénieurs de Columbia étudient les avantages et les inconvénients de la technologie alimentaire imprimée en 3D
23.03.2023
Les appareils de cuisson qui intègrent des imprimantes tridimensionnelles (3D), des lasers ou d'autres processus pilotés par logiciel pourraient bientôt remplacer les appareils de cuisson conventionnels tels que les fours, les plaques de cuisson et les micro-ondes. Mais les gens voudront-ils ...
22.03.2023
La saveur de la bière commence à changer dès qu'elle est emballée, ce qui suscite un débat parmi les amateurs : La boisson reste-t-elle plus fraîche dans une bouteille ou dans une canette ? Aujourd'hui, des chercheurs rapportent dans la revue ACS Food Science & Technology que la réponse est ...
Cette caractéristique permet aux racines de mieux capter l'eau et les nutriments du sol, d'avoir besoin de moins d'engrais et de résister à la sécheresse.
21.03.2023
Selon une équipe de chercheurs internationaux dirigée par l'État de Pennsylvanie, une nouvelle découverte, rapportée dans une étude mondiale qui a englobé plus d'une décennie de recherche, pourrait conduire à la sélection de cultures de maïs capables de résister à la sécheresse et à des ...
Les nouvelles confections chocolatées de ces marques emblématiques, fabriquées à partir de substituts de produits laitiers, sont tout ce que vous aimez dans le chocolat au lait... sans le lait.
17.03.2023
Alors que de plus en plus de gens optent pour des collations à base de plantes, The Hershey Company propose deux délicieuses options qui ne manqueront pas de rassasier leur appétit pour une alternative au chocolat au lait. Aujourd'hui, le légendaire chocolatier annonce le lancement national de ...
15.03.2023
Nobell Foods, société pionnière dans l'utilisation de protéines végétales pour créer des fromages sans animaux, a annoncé l'embauche de Sergey Solomatin en tant que nouveau vice-président de la science alimentaire et du développement de produits. M. Solomatin rejoint l'entreprise après avoir ...
Augmentation de 10 % depuis 2001
15.03.2023
Une nouvelle étude publiée par Elsevier dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics a déterminé que 60 % des aliments achetés par les Américains contiennent des additifs alimentaires techniques, notamment des colorants ou des arômes, des conservateurs et des édulcorants. Cela ...
La génétique unique de la stévia de Splenda et son traitement innovant aux États-Unis permettront d'obtenir une stévia de haute qualité et de goût supérieur et auront un impact positif sur la chaîne d'approvisionnement mondiale.
14.03.2023
Splenda®la marque d'édulcorant hypocalorique numéro 1, et sa société mère, Heartland Food Products Group, ont officiellement annoncé l'ouverture de Splenda Stevia Farm : la toute première ferme de stévia entièrement intégrée, basée aux États-Unis. Désormais pleinement opérationnelle dans le ...
10.03.2023
Des chercheurs de l'université de Notre Dame ajoutent à leur liste de produits de consommation contenant des PFAS (substances per- et polyfluoroalkyles), une classe toxique de composés fluorés connus sous le nom de "forever chemicals" (produits chimiques à vie). Dans une nouvelle étude publiée ...
Le maintien du statu quo pourrait ajouter 1°C au réchauffement ; les solutions existantes peuvent réduire ce réchauffement de plus de la moitié.
10.03.2023
Une nouvelle étude menée par des climatologues met en lumière le rôle important que les systèmes alimentaires joueront dans le réchauffement climatique futur et les mesures qui peuvent être prises pour y remédier. Cette étude, publiée dans la revue Nature Climate Change, révèle que la production, ...
