Natal de 2025: o peixe vence o ganso
A cozinha festiva da Alemanha: uma verificação dos factos
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Um inquérito recente [1] revela que: Os pratos de carne continuam a dar o mote para a época festiva. Os aspectos da sustentabilidade desempenham um papel muito menos importante para a maioria da população no Natal.
À medida que os primeiros dias do Advento se aproximam, o mesmo acontece com os planos culinários para a época festiva. Para 45 por cento [2] dos alemães, a questão da ementa de Natal quase não se coloca - optam pelos pratos tradicionais. Ao mesmo tempo, pouco menos de um quarto [3] dos inquiridos estão dispostos a experimentar algo novo no Natal, de acordo com um inquérito representativo realizado pelo instituto de investigação de opinião Appinio em nome do Marine Stewardship Council (MSC).
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Festivo e com carne
Cerca de 77 por cento optam por pratos de carne no Natal. Os pratos de carne de vaca e vitela (41%) e os enchidos (40,1%) são particularmente populares. O ganso de Natal continua a perder importância e atualmente só é escolhido por 29% dos comedores de carne [4]. Ao mesmo tempo, um em cada dez (9,7%) dos inquiridos está a planear um menu vegetariano, 4,4% um menu vegan - enquanto 7,5% ainda não decidiram a sua escolha.
Um em cada quatro prefere peixe ou marisco para o Natal
Cerca de um em cada quatro (23%) gostaria de servir peixe ou marisco durante o período festivo, tornando os pratos de marisco ligeiramente mais populares do que o clássico ganso assado. O salmão é particularmente popular, sendo preferido por 66% dos consumidores de peixe, tal como os crustáceos, como o camarão, os caranguejos e os camarões (37%). A tradicional carpa surge em quarto lugar, com 20 por cento [5].
58% prestam menos atenção à sustentabilidade no Natal
Apesar da crescente consciencialização social para as questões ecológicas, a sustentabilidade desempenha um papel menos importante para muitas pessoas (58 por cento) [6] na ceia de Natal do que durante o resto do ano. Existe também uma clara relutância em fazer escolhas sustentáveis no que respeita ao consumo de peixe no Natal: apenas 35% dos consumidores de peixe estariam dispostos a mudar o seu tipo de peixe preferido se este fosse classificado como não sustentável. 37% continuariam a escolher o seu peixe preferido, enquanto 4% prefeririam evitar completamente o peixe neste caso [5].
Incerteza na compra de peixe: muitos sentem-se mal informados
O inquérito revela também uma necessidade de informação claramente reconhecida. Quase metade dos inquiridos (48%) [7] sente-se mal ou insuficientemente informado sobre a forma de reconhecer o peixe sustentável.
Gerlinde Geltinger, assessora de imprensa do MSC, o selo independente para a pesca sustentável, sublinha: "Muitas pessoas querem comprar peixe de forma consciente e sustentável. Mas a pesca sustentável é complexa e a orientação é muitas vezes difícil: diferentes listas e guias dão recomendações diferentes, por vezes até contraditórias - não admira que muitas pessoas fiquem confusas ou simplesmente se resignem. É necessária uma orientação clara e simples na vida quotidiana. O rótulo MSC oferece exatamente isso: Mostra num relance na embalagem que o produto provém de uma pescaria certificada e sustentável que é regularmente inspeccionada."
Ajustar novos sotaques: Ideias de indulgência sustentável para a época festiva
O MSC está a apelar aos consumidores para que prestem atenção às origens sustentáveis quando compram peixe no Natal, ao mesmo tempo que mostra que o prazer consciente não significa sacrificar nada. Três ideias de receitas festivas destinam-se a inspirar os consumidores a alargar o seu próprio repertório de produtos do mar e a dar um novo impulso culinário à época festiva.
Mexilhões: nutritivos, deliciosos e prontos a servir em apenas alguns minutos - ideal se tiver a família à volta da mesa durante vários dias. Bacalhau : Filete de bacalhau tenro, certificado pelo MSC, que se cozinha sem esforço no forno - um deleite saboroso que é particularmente bom depois de um passeio de inverno. Vieiras : Vieiras tenras, certificadas pelo MSC, assadas num risoto aromático de açafrão - um jantar de Natal sofisticado e sustentável.
Fontes
[1] Base de dados: Inquérito em linha representativo a 1 000 consumidoras na Alemanha (Appinio, 9-10 de novembro de 2025) em nome do MSC.
[2] Amostra total n=1000 Soma das opções de aprovação ("concordo", "concordo totalmente").
[3] Amostra total n=1000. soma das opções de aprovação ("concordo", "concordo totalmente") 23,8 por cento.
[4] Subamostra n= 766. Total de inquiridos que comem carne no Natal.
[5] Subamostra n=230. total de inquiridos que comem peixe no Natal.
[6] Total da amostra n=1000. Soma das opções de aprovação ("concordo um pouco", "concordo", "concordo totalmente").
[7] Subamostra n=758. Soma dos inquiridos que consomem ou compram peixe pelo menos ocasionalmente.
Observação: Este artigo foi traduzido usando um sistema de computador sem intervenção humana. A LUMITOS oferece essas traduções automáticas para apresentar uma gama mais ampla de notícias atuais. Como este artigo foi traduzido com tradução automática, é possível que contenha erros de vocabulário, sintaxe ou gramática. O artigo original em Alemão pode ser encontrado aqui.
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