Intelligente Lebensmitteltrocknungstechniken mit AI verbessern Produktqualität und Effizienz

09.01.2025 - Das Trocknen von Lebensmitteln ist ein gängiges Verfahren zur Konservierung vieler Arten von Lebensmitteln, einschließlich Obst und Fleisch; das Trocknen kann jedoch die Qualität und den Nährwert der Lebensmittel beeinträchtigen. In den letzten Jahren haben Forscher Präzisionstechniken ...

Optischer Sensor ermöglicht 100-Prozent-Qualitätskontrolle ultradünner Barriereschichten

30.05.2024 - Ein neuartiger Sensor ermöglicht es erstmals, funktionale Barriereschichten auf Kunststoffprodukten in Produktionsgeschwindigkeit zu prüfen. Entwickelt wurde das Prüfsystem Film-Inspect vom Fraunhofer-Institut für Physikalische Messtechnik IPM in Kooperation mit dem Plasmaanlagen-Spezialisten ...

Isotopenanalyse von Nitrat in Sake zur Bekämpfung von Getränkebetrug in Japan

Forscher analysieren die stabilen Isotopenverhältnisse von Sauerstoff und Stickstoff in Nitrat, um die Herkunft von Sake zu bestimmen

19.04.2024 - Die Nachfrage nach Sake - einem japanischen alkoholischen Getränk - ist weltweit gestiegen. Die zunehmende Beliebtheit von Sake birgt jedoch die Gefahr von Betrug mit dem Getränk. Um dieses Problem anzugehen, haben japanische Forscher eine neuartige Methode entwickelt, um die Herkunft von ...

Riesling-Weine: Menschlicher Geruchsrezeptor für charakteristische Benzinnote erstmals identifiziert

18.04.2024 - Der Klimawandel macht auch vor den Weinstöcken nicht halt. Zu viel Sonne führt dazu, dass das Bouquet deutscher Rieslingweine von einer Benzinnote dominiert wird, die (manche) Kunden nicht mögen. Ein Forscherteam des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an der Technischen Universität ...

Was vier Jahrzehnte Dosenlachs über marine Nahrungsnetze verraten

09.04.2024 - Die Gewässer Alaskas sind für die Lachsfischerei von entscheidender Bedeutung. Komplexe marine Nahrungsnetze liegen dieser Fischerei zugrunde und erhalten sie aufrecht, und die Wissenschaftler wollen wissen, wie der Klimawandel sie verändert. Aber es ist nicht einfach, Proben aus der ...

Universität Tartu unterstützt Nõo Meat Factory beim Einsatz künstlicher Intelligenz in der Produktion

08.03.2024 - Das Kooperationsprojekt zwischen der Nõo Meat Factory und dem Institut für Informatik der Universität Tartu wurde im Rahmen des Partnernetzwerks AI & Robotics Estonia (AIRE) ausgewählt. Gemeinsam sollen Möglichkeiten für den Einsatz von künstlicher Intelligenz zur Qualitätskontrolle in der ...

Fisch und Meeresfrüchte – verbesserter Spurennachweis möglicher Allergiequellen

„AQUALLERG-ID“: Forscher entwickeln Methoden zum Nachweis potentieller Lebensmittelallergene

01.11.2023 - Schätzungen zufolge leiden 1 bis 2,5 Prozent der erwachsenen Bevölkerung an einer Allergie gegen Fisch und Meeresfrüchte, die mit 13 bis 29 Prozent zu den häufigsten Auslösern lebensbedrohlicher Reaktionen zählt. Bei diesen Menschen ist auch das Risiko größer, auf den Verzehr von Insekten ...

analytica international: Auslandsmessen kräftig im Aufschwung

Länderspezifische Themenschwerpunkte

26.09.2023 - Teils kräftige Zuwächse bei Besuchern und Ausstellern verzeichneten in diesem Jahr die fünf weltweiten analytica Fachmessen, die das Auslandscluster der Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik und Biotechnologie bilden. Mit den erfolgreichen lokalen Ablegern in China, Vietnam, Südafrika und an ...

Wasserstofftechnologie soll Treibhausgase in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie eindämmen

20.07.2023 - Ingenieure und Wissenschaftler der West Virginia University entwickeln einen fortschrittlichen flexiblen Wasserstoffkessel, der dazu beitragen soll, die Lebensmittel- und Getränkeindustrie zu dekarbonisieren und letztendlich Treibhausgasemissionen zu vermeiden. Die von Hailin Li, Professorin in ...

LED-Frischenachweis für Obst

Perowskit-modifizierte LEDs zeigen Lebensmittelverderb an

14.07.2023 - Ein Forschungsteam hat Leuchtdioden (LEDs) hergestellt, die Licht in zwei Wellenlängenbereichen gleichzeitig ausstrahlen und für eine vereinfachte die Frischeüberwachung von Obst verwendet werden können. Wie die Forschenden in der Zeitschrift Angewandte Chemie schreiben, bewirkte eine ...