Cebada - 1 News del departamento ciencias de Escuela Superior Politécnica del Litoral

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Harinas germinadas en la panificación: equilibrio entre nutrición y calidad

28.05.2025 - Un estudio reciente explora el potencial de las harinas germinadas como ingredientes funcionales en la panificación, destacando tanto sus beneficios nutricionales como sus retos tecnológicos. La creciente demanda de alimentos más sanos ha inspirado a la comunidad científica a reexaminar los ...

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