1.253 News del departamento ciencias

Los brasileños crean un sensor para controlar los niveles de antibióticos de uso extendido en el agua y los alimentos

08.12.2023 - El dispositivo, que combina nanopartículas magnéticas fluorescentes, fue diseñado en el Centro de Desarrollo de Materiales Funcionales, un centro de investigación apoyado por la FAPESP y albergado por la Universidad Federal de São Carlos. Investigadores del Centro de Desarrollo de Materiales ...

Una nueva investigación demuestra que las comidas a base de carne de vacuno provocan mayores índices de síntesis de proteínas musculares que las comidas veganas

Las pruebas se suman al creciente número de investigaciones que demuestran que las fuentes alimentarias de proteínas son fundamentales para desarrollar y mantener la masa muscular

08.12.2023 - Desde hace mucho tiempo, las investigaciones han demostrado que el consumo de proteínas alimentarias estimula la síntesis de proteínas musculares, que es un factor crítico para la construcción y el mantenimiento de la masa muscular esquelética. Cada vez hay más pruebas de que las fuentes de ...

Garantizar el suministro mundial de alimentos a pesar de la normativa de la UE

07.12.2023 - Investigadores de la Universidad de Bayreuth han recopilado información para ayudar a los responsables políticos a comprender mejor las distintas opciones de una nueva normativa comunitaria sobre tecnologías de mejora genética. El objetivo es garantizar el éxito de los productores de alimentos de ...

Moler el café con un chorrito de agua reduce la electricidad estática y hace que el espresso sea más consistente e intenso

07.12.2023 - La fractura y fricción de los granos de café durante la molienda genera electricidad que hace que las partículas de café se aglutinen y se peguen al molinillo. Los investigadores informan el 6 de diciembre en la revista Matter de que los granos de café con mayor humedad interna producen menos ...

Estudio de los microbiomas de los fermentos de masa madre para mejorar la calidad y seguridad del pan

Una beca del USDA financiará una investigación que puede beneficiar a los celíacos

06.12.2023 - Las personas celíacas, o intolerantes al gluten, pronto tendrán más opciones alimentarias, gracias a una fuente insólita: el pan de masa madre. La masa madre contiene menos gluten que otros panes, lo que la hace más tolerable para las personas con sensibilidad al gluten. Ahora, investigadores de ...

Avanzar en la seguridad alimentaria

Alternativas naturales para la conservación de la carne

06.12.2023 - En un estudio publicado en la revista Food Quality and Safety el 19 de octubre de 2023, investigadores de la Universidad A&F de Zhejiang y de la Universidad de Zhejiang concluyen que los conservantes naturales ofrecen una alternativa viable a los productos químicos sintéticos en la conservación ...

Sustituir los productos de origen animal por una dieta vegetal permite perder peso, según un nuevo análisis

05.12.2023 - Según un nuevo análisis del Comité de Médicos por una Medicina Responsable publicado en el European Journal of Clinical Nutrition, la sustitución de productos de origen animal por alimentos de origen vegetal, ya se trate de los denominados alimentos vegetales saludables o no saludables según el ...

Descifrando el metabolismo de los flavonoides: una mirada más cercana a las dietas basadas en plantas

Comprender cómo descompone nuestro organismo los flavonoides de las plantas y cómo se relaciona este proceso con sus posibles beneficios para la salud

05.12.2023 - En un mundo en el que los estilos de vida basados en las plantas están en alza, el poder de alimentos como el brécol, el apio y el tofu, ricos en flavonoides, es cada vez más evidente. Los flavonoides son compuestos fenólicos producidos por las plantas que resultan esenciales para su desarrollo y ...

Proyecto derivado: Análisis de la biodiversidad de los compuestos de glucosinolato en las hortalizas de col

04.12.2023 - Junto con el Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich (LSB), el IGZ ha obtenido financiación para el análisis asistido por ordenador de perfiles de metabolitos en variedades de col. El proyecto complementa la labor del proyecto "SharpGreens", que ...

Sistema de iluminación artificial para cultivos verticales de interior eficientes

TH Köln optimiza el cultivo vertical de hortalizas y frutas

01.12.2023 - Se necesitan soluciones innovadoras y nuevas tecnologías para abastecer a la creciente población mundial de alimentos sostenibles y frescos. Un enfoque prometedor es la agricultura vertical de interior, es decir, el cultivo de frutas y verduras en sistemas de cultivo apilados en interiores. Para ...