Tecnología de espectroscopia - 1 News de Universitat Rovira i Virgili

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Un nuevo método identifica las avellanas rancias sin sacarlas de la bolsa

02.05.2025 - Una investigación liderada por la URV utiliza luz infrarroja para determinar el estado de oxidación de los ácidos grasos de las avellanas sin destruirlas, una tecnología que podría dotar al sector de nuevos estándares de calidad. Se acabaron las avellanas rancias: un equipo de investigación de la ...

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