Publicación en Nature Food sobre la revisión del algoritmo Nutri-Score

20.02.2024 - El documento recientemente publicado por Merz et al. (https://www.nature.com/articles/s43016-024-00920-3) resume el trabajo del Comité Científico internacional del Nutri-Score. Desde principios de 2024, se han implementado actualizaciones del algoritmo Nutri-Score. Estos cambios son el resultado ...

4500 productos acabados examinados - control de productos 2021

Vigilar el azúcar, la sal, las grasas y la energía

17.05.2022 - Con el informe "Seguimiento de productos 2021", el Instituto Max Rubner vuelve a publicar los resultados actuales sobre el contenido energético y de nutrientes de los alimentos listos para el consumo. Desde 2016, se ha llevado a cabo una encuesta de referencia para 22 grupos de productos y las ...

Aceite de semillas de cactus: una valiosa rareza

Compuestos fenólicos en el aceite de semilla de cactus

02.02.2021 - En los frutos del cactus (Opuntia ficus-indica) se encuentra un gran número de pequeñas semillas. El aceite extraído de estas semillas de cactus es uno de los aceites vegetales más caros, con precios de hasta 500 euros por litro. Con casi un 80 por ciento de ácidos grasos insaturados, como el ...

¿Bruto y seguro? Enfoque en la calidad microbiológica de las hortalizas

12.06.2019 - En un proyecto de investigación de tres años, el Instituto Max Rubner ha investigado la calidad microbiológica de los productos vegetales frescos y ahora ha presentado un informe con los resultados. La atención se centró en las bacterias nocivas como la listeria, la salmonela o la Escherichia ...