27.01.2023
Roquette, líder mundial en ingredientes vegetales y pionera en proteínas vegetales, se complace en anunciar su inversión en DAIZ Inc, una empresa emergente japonesa de tecnología alimentaria que ha desarrollado una tecnología innovadora que utiliza la germinación de semillas vegetales combi ... más
27.01.2023
Seguir regularmente una dieta rica en grasas y calorías podría reducir la capacidad del cerebro para regular la ingesta de calorías. Una nueva investigación en ratas publicada en The Journal of Physiology descubrió que tras periodos cortos de alimentación con una dieta alta en grasas/calorí ... más
26.01.2023
Berlín tiene espacio suficiente para la horticultura urbana y hasta el 82% del consumo de verduras berlinés podría producirse localmente, según un nuevo estudio. "La cantidad de verduras representa una parte significativa del consumo anual", destaca Diego Rybski, profesor externo del Comple ... más
25.01.2023
La composición de los alimentos, pero también la secuencia de los platos, es importante para la perfecta experiencia gustativa de un menú. Esta idea, basada en la experiencia, es bien conocida. En cambio, aún no se conocen bien las causas moleculares de los efectos potenciadores del placer. ... más
25.01.2023
Más de 5.000 millones de los 8.000 millones de habitantes del planeta están expuestos a grasas trans nocivas generadas industrialmente en sus alimentos, según informó el lunes la Organización Mundial de la Salud. El organismo de la ONU, con sede en Ginebra, afirmó que, de hecho, su objetiv ... más
24.01.2023
La transición a la agricultura desde la caza y la recolección en la Norteamérica precolonial provocó cambios en la mortalidad independiente de la edad, o mortalidad causada por factores no asociados a la edad, según un nuevo estudio de un equipo de investigación dirigido por Penn State. El ... más
24.01.2023
A partir del martes, los grillos domésticos podrán utilizarse en la alimentación. A partir de entonces entrará en vigor una nueva normativa de la UE, según la cual los insectos, también conocidos como grillos, podrán congelarse, secarse o utilizarse en polvo. Dos días más tarde, esto tambié ... más
23.01.2023
A pesar de que uno de cada 10 hogares estadounidenses sufre inseguridad alimentaria, sólo el 28% de esos 13,5 millones de hogares aprovecharon las despensas de alimentos en 2021, en parte debido a la percepción de que las ofertas de las despensas de alimentos son de menor calidad que lo que ... más
23.01.2023
La mayoría de las personas (58%) que han participado en una encuesta que forma parte de un estudio de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) sobre el consumo de insectos creen que podrían convertirse en una fuente alternativa y sostenible de proteínas en el futuro y, por lo tanto, piensan ... más
20.01.2023
La categoría "a base de plantas" se encuentra en una encrucijada. El término "de origen vegetal" ha evolucionado de productos a algo que pretende sustituir a la carne y los lácteos de origen animal (por ejemplo, se parece a una hamburguesa pero está hecha con plantas). Algunos sostienen que ... más