Medición de la estabilidad de la dispersión de bebidas y alimentos: rápida, fácil y precisa

La estabilidad de la dispersión es una propiedad crucial de numerosas bebidas y alimentos, como los zumos de frutas turbios, las bebidas lácteas mixtas, los yogures, las salsas, los aderezos y otros productos de conveniencia. Para optimizarlos en el desarrollo de productos, es necesario un análisis de estabilidad de la dispersión, que puede realizarse de forma rápida, sencilla y muy precisa con un MultiScan MS 20 de DataPhysics Instruments. El MS 20 permite realizar análisis de estabilidad y envejecimiento ópticos no destructivos y resueltos espacialmente, especialmente de emulsiones y suspensiones, pero también de espumas, sin diluir y en condiciones reales de almacenamiento. Con hasta seis ScanTowers independientes, se pueden realizar mediciones paralelas que cubran diferentes duraciones de observación o que tengan lugar a diferentes temperaturas (-10 a 80 °C). Los procedimientos de medición se definen en el software de la unidad y, a continuación, se analizan los mecanismos de desestabilización y los parámetros de la muestra, como el tamaño de las partículas, con sólo unos clics.