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Un nuovo metodo identifica le nocciole irrancidite senza toglierle dal sacchetto

02.05.2025 - Una ricerca condotta dall'URV utilizza la luce infrarossa per determinare lo stato di ossidazione degli acidi grassi delle nocciole senza distruggerle, una tecnologia che potrebbe fornire al settore nuovi standard di qualità. Niente più nocciole rancide: un team di ricerca dell'URV ha sviluppato ...

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