Los sistemas de etiquetado de la carne de cerdo "no ayudan" a comprar con conocimiento de causa, según los investigadores

18.04.2024 - Los investigadores han evaluado distintos tipos de explotaciones porcinas (forestales, ecológicas, camperas, certificadas por la RSPCA y por Red Tractor) para determinar el impacto de cada sistema en cuatro ámbitos: uso del suelo (pérdida de biodiversidad), emisiones de gases de efecto ...

Un robot "chef" aprende a recrear recetas viendo vídeos de comida

06.06.2023 - Unos investigadores han entrenado a un "chef" robótico para que vea y aprenda de vídeos de cocina y recree el plato. Los investigadores, de la Universidad de Cambridge, programaron su robot con un libro de ocho recetas sencillas de ensalada. Tras ver un vídeo de un humano haciendo una ...

Impuesto sobre las bebidas azucaradas: Una inversión en la salud de nuestros hijos

30.01.2023 - Según investigadores de Cambridge, la introducción en Inglaterra del impuesto sobre las bebidas azucaradas fue seguida de un descenso del número de casos de obesidad entre los niños mayores de primaria. Teniendo en cuenta las tendencias actuales de la obesidad, sus estimaciones sugieren que ...

Un estudio sobre las cafeterías de los centros de trabajo no encuentra pruebas de que el etiquetado del equivalente en calorías de la actividad física modifique la compra de alimentos

10.11.2022 - Un experimento llevado a cabo en diez cafeterías de centros de trabajo no encontró ningún cambio significativo en el número total de calorías compradas cuando las etiquetas de los alimentos y bebidas mostraban la cantidad de actividad física necesaria para quemar sus calorías. Más de tres de ...

La carne de faisán que se vende como alimento contiene muchos fragmentos diminutos de plomo tóxico

25.08.2022 - Comer faisanes abatidos con perdigones de plomo puede exponer a los consumidores a niveles elevados de plomo en su dieta, incluso si la carne se prepara cuidadosamente para eliminar los perdigones y el tejido más dañado. Un estudio ha descubierto que los faisanes abatidos con perdigones de plomo ...

El sabor del futuro

El robot cocinero aprende a "saborear sobre la marcha

04.05.2022 - Se ha entrenado a un robot "chef" para que pruebe la comida en distintas fases del proceso de masticación y evalúe si está suficientemente sazonada. En colaboración con el fabricante de electrodomésticos Beko, los investigadores de la Universidad de Cambridge han entrenado a su robot cocinero ...

Los reyes anglosajones eran mayoritariamente vegetarianos, pero los campesinos los agasajaban con enormes barbacoas, según un nuevo estudio

21.04.2022 - Muy pocos habitantes de Inglaterra comían grandes cantidades de carne antes de que se asentaran los vikingos, y no hay pruebas de que las élites comieran más carne que el resto de la gente, según sugiere un nuevo e importante estudio bioarqueológico. Su estudio hermano también sostiene que los ...

La reubicación de las tierras de cultivo podría hacer retroceder el reloj veinte años en las emisiones de carbono, según los científicos

14.03.2022 - Los científicos han elaborado un mapa que muestra dónde deberían cultivarse los principales cultivos alimentarios del mundo para maximizar el rendimiento y minimizar el impacto medioambiental. Así se capturarían grandes cantidades de carbono, se aumentaría la biodiversidad y se reduciría a cero ...

Los riesgos de utilizar la IA para cultivar nuestros alimentos son importantes y no deben ser ignorados, advierten los investigadores

25.02.2022 - Imagina un campo de trigo que se extiende hasta el horizonte y que se cultiva para obtener la harina que se convertirá en pan para alimentar a las ciudades. Imagina que toda la autoridad para labrar, plantar, fertilizar, supervisar y cosechar este campo se ha delegado en la inteligencia ...

Algas, gusanos y micoproteínas entre los futuros alimentos que deben cultivarse masivamente para combatir la desnutrición

18.05.2021 - Se necesitan cambios radicales en el sistema alimentario para salvaguardar nuestro suministro de alimentos y combatir la malnutrición frente al cambio climático, la degradación medioambiental y las epidemias, según un nuevo informe. Investigadores de la Universidad de Cambridge afirman que el ...