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15.11.2023 - Más alimentos vegetales y ecológicos cultivados y procesados regionalmente: ésta es la fórmula para una transformación sostenible del sistema alimentario. La Agencia Federal de Medio Ambiente ha encargado a un equipo de investigación del Öko-Institut, el Instituto Ecológico y la Federación ...
31.10.2023 - Ante la creciente búsqueda de alternativas al pescado, Nestlé ha anunciado el lanzamiento de nuevas e interesantes innovaciones: una gama de alternativas vegetales al pescado blanco. Los productos, que incluyen alternativas a los filetes, nuggets y fingers de pescado empanado, destacan por sus ...
12.10.2023 - Un equipo de científicos ha presentado un planteamiento en cinco pasos mediante el cual los gobiernos pueden planificar una transición para abandonar los altos niveles de producción y consumo industrial de carne que sea justa y equitativa para las partes interesadas afectadas. En un artículo ...
Tecnología de la luz para detectar si la miel se mezcla con aditivos baratos
06.10.2023 - La Universidad de Aston y The Scottish Bee Company unen sus fuerzas para ayudar a combatir la no tan dulce práctica del fraude de la miel utilizando la ciencia de la luz. En todo el mundo, la adulteración de la miel es el segundo fraude alimentario más común, después del de la leche. Con la ayuda ...
Reforzar la biodiversidad optimizando los menús
28.09.2023 - Ya sea en guarderías, empresas u hospitales: En las grandes cocinas alemanas se preparan y consumen cada día decenas de miles de comidas. Sin embargo, hasta ahora se ha descuidado el uso de esta llamada restauración fuera del hogar (OOH) para influir en la biodiversidad. Aquí es precisamente ...
18.09.2023 - Una cuarta parte de los alimentos consumidos en la UE-27 procede de fuera de la región, lo que pone de manifiesto la vulnerabilidad del sistema alimentario de la UE. Una nueva investigación coordinada por científicos especializados en sostenibilidad de Global Footprint Network en colaboración ...
14.09.2023 - Sustituir el 50% de los productos cárnicos y lácteos por alternativas vegetales de aquí a 2050 puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) relacionadas con la agricultura y el uso del suelo en un 31% y detener la degradación de los bosques y las tierras naturales, según una ...
22.08.2023 - El análisis compara las innovaciones y políticas relacionadas con las alternativas vegetales y de laboratorio a la carne y los productos lácteos de origen animal en Estados Unidos y la Unión Europea. Sus conclusiones podrían ayudar a garantizar que la legislación iguale las condiciones de la ...
01.08.2023 - Las judías comunes son importantes fuentes alimentarias con un alto contenido nutricional. Las semillas de frijol también contienen compuestos fenólicos, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que promueven la salud. Un estudio de la Universidad de Illinois Urbana-Champaign y el ...
27.07.2023 - En un nuevo estudio publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences, los autores Gabriel Gellner y Kevin McCann, de la Universidad de Guelph, y el profesor externo del SFI Alan Hastings (UC Davis) invierten un enfoque clásico para modelar la red trófica. En un nuevo estudio publicado ...
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