Desmitificación de los aromas afrutados del café fermentado

31.03.2023 - Los cafés especiales están ganando adeptos en las cafeterías de todo el mundo, y ahora una versión fermentada podría aportar un sabor afrutado a tu taza de café matutina. Este nuevo tipo de bebida tiene un sabor y un aroma parecidos a los de la frambuesa, pero la causa de estas sensaciones ha ...

El descubrimiento de un gen de la anatomía de las raíces podría mejorar la resistencia de los cultivos de maíz

Las raíces son más capaces de captar más agua y nutrientes del suelo, necesitan menos fertilizantes y resisten mejor la sequía.

21.03.2023 - Un nuevo descubrimiento, recogido en un estudio global que abarca más de una década de investigación, podría conducir a la obtención de cultivos de maíz capaces de resistir la sequía y las condiciones de suelos pobres en nitrógeno y, en última instancia, aliviar la inseguridad alimentaria ...

Las proteínas vegetales podrían provocar alergias

Los científicos descubren que las alergias a la soja y los cacahuetes pueden activarse con alternativas comunes sin carne basadas en otras legumbres, pero la mayoría de la gente no experimenta ninguna reacción.

17.03.2023 - Muchas personas deseosas de reducir su consumo de carne recurren a sustitutos a base de legumbres repletas de proteínas, vitaminas y fibra. Pero las alergias a legumbres como la soja o los cacahuetes son tan frecuentes como peligrosas. ¿Los pacientes alérgicos a determinadas legumbres corren el ...

La agricultura vinculada a cambios en la mortalidad independiente de la edad en Norteamérica

Un nuevo estudio relaciona por primera vez los patrones de mortalidad humana independiente de la edad con la producción de alimentos

24.01.2023 - La transición a la agricultura desde la caza y la recolección en la Norteamérica precolonial provocó cambios en la mortalidad independiente de la edad, o mortalidad causada por factores no asociados a la edad, según un nuevo estudio de un equipo de investigación dirigido por Penn State. El equipo ...

Las patatas pueden formar parte de una dieta saludable

Un estudio del Centro de Investigación Biomédica Pennington afirma que las patatas están llenas de nutrientes clave y están repletas de beneficios para la salud.

21.11.2022 - Cuando pensamos en verduras saludables, no pensamos en las patatas, pero deberíamos hacerlo. Las patatas han adquirido la reputación de provocar un aumento de peso y un mayor riesgo de diabetes de tipo 2, y a menudo se encuentran en una lista de alimentos que deben evitarse, especialmente para ...

Avances recientes en la investigación sobre el chocolate

31.10.2022 - El chocolate ha sido apreciado como un manjar durante miles de años, y es fácil ver por qué. Esta exquisita y lujosa golosina puede servir de estímulo al final de una dura jornada o como dulce colofón a una buena comida. Se podría pensar que ya lo sabemos todo sobre el chocolate, pero, ...

La Sociedad Vegana se queja a la ITV después de que This Morning no destaque el impacto medioambiental de los productos lácteos durante el segmento de degustación de leche

21.10.2022 - La Vegan Society ha presentado una queja formal a la ITV después de que un segmento de prueba de sabor en This Morning no abordara el impacto medioambiental de la leche láctea, a pesar de criticar el impacto de las leches vegetales. A principios de este mes, los presentadores Holly Willoughby y ...

El futuro de la leche real sin vacas

13.09.2022 - "Quizá algún día podamos producir proteínas celulares en un tejado de una ciudad", dice Julia Keppler, del Laboratorio de Ingeniería de Procesos Alimentarios. Este laboratorio estudia las proteínas de la leche fabricadas por células en lugar de por vacas. En los próximos cuatro años, ella y sus ...

Los granos de café especiales y estándar pueden clasificarse mediante imágenes multiespectrales e inteligencia artificial

01.09.2022 - Investigadores de Brasil han desarrollado un método de selección realizado directamente con los granos de café en tiempo real. No requiere tueste, no destruye las muestras y puede incluirse como un paso más en el proceso de producción. El proceso de selección de los granos de café especiales ...

Comer más alimentos ultraprocesados se asocia a un mayor riesgo de demencia

01.08.2022 - Las personas que consumen las mayores cantidades de alimentos ultraprocesados, como refrescos, patatas fritas y galletas, pueden tener un mayor riesgo de desarrollar demencia que las que consumen las menores cantidades, según un nuevo estudio publicado en la edición online del 27 de julio de 2022 ...