Baile de máscaras en el ámbito de las proteínas lácteas

Químicos alimentarios investigan cómo reducir la reacción alérgica a la proteína de la leche utilizando compuestos fenólicos del orujo de manzana

24.04.2025 - El 3% de los lactantes y niños de todo el mundo son alérgicos a las proteínas de la leche de vaca. Alrededor del 15% de ellos seguirán siendo alérgicos el resto de su vida.La Dra. Helena Kieserling y Daniel Güterbock, del Departamento de Química y Análisis de los Alimentos, investigan cómo ...