Les coûts de production de la viande cultivée pourraient diminuer considérablement grâce à de nouvelles cellules créées à l'université de Tufts

Des cellules musculaires bovines ont été fabriquées pour produire leurs propres signaux de croissance, ce qui a permis d'éliminer les ingrédients coûteux du processus de production

29.01.2024 - L'agriculture cellulaire - la production de viande à partir de cellules cultivées dans des bioréacteurs plutôt qu'à partir d'animaux d'élevage - connaît des avancées technologiques qui en font une option plus viable pour l'industrie alimentaire. L'un de ces progrès a été réalisé au Tufts ...

Une alimentation riche en protéines végétales peut aider les femmes à rester en bonne santé à un âge avancé

18.01.2024 - Une nouvelle étude dirigée par l'université Tufts a révélé que les femmes qui consomment davantage de protéines végétales développent moins de maladies chroniques et sont généralement en meilleure santé plus tard dans la vie. Les femmes qui consomment de plus grandes quantités de protéines, en ...

Au niveau mondial, la consommation de boissons sucrées a augmenté d'au moins 16 % depuis 1990

Les données de l'enquête alimentaire montrent des différences en fonction de la région et de l'âge, selon des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'université de Tufts

04.10.2023 - La décision de consommer une boisson sucrée est fortement influencée par l'endroit où l'on vit, rapportent des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and Policy dans une nouvelle étude publiée le 3 octobre dans la revue Nature Communications. Alors qu'une analyse de la base de ...

L'innovation prospère ici : un nouveau rapport fait de Boston un pôle technologique alimentaire de premier plan

13.09.2023 - Selon une étude de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'université Tufts, les entreprises de technologie alimentaire choisissent systématiquement la région du Grand Boston pour lancer des produits inventifs et gérer leurs activités, et voici pourquoi. Dans ce que l'on appelle ...

Une étude révèle que les programmes de prescription de fruits et légumes ont des effets positifs sur la santé des participants

01.09.2023 - Dans tout le pays, des organisations à but non lucratif et des collectivités locales testent l'idée de l'alimentation comme médicament par le biais de "programmes de prescription de produits" - avec des résultats prometteurs, selon des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and ...

Selon une étude, le risque de travail forcé est largement répandu dans l'approvisionnement alimentaire des États-Unis

25.07.2023 - Selon des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and Policy, les protéines d'origine animale, les fruits et légumes transformés et les aliments facultatifs tels que les édulcorants et le café contribuent le plus au risque global de pratiques d'exploitation. L'élimination du ...

La culture des algues pourrait contribuer à lutter contre l'insécurité alimentaire mondiale

Les chercheurs de l'école Friedman voient dans ce superaliment durable un potentiel important d'augmentation des revenus.

12.06.2023 - Pour contribuer à résoudre les problèmes de faim et de malnutrition tout en ralentissant le changement climatique, certains agriculteurs pourraient passer de la terre à la mer, suggère une étude récente de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'université de Tufts. L'étude a été ...

Viande cultivée à partir de cellules souches immortelles

Un pas de plus vers la ferme

12.05.2023 - Pour que l'agriculture cellulaire, qui consiste à cultiver de la viande dans des bioréacteurs, puisse nourrir des millions de personnes, plusieurs défis techniques devront être relevés. Les cellules musculaires de poulets, de poissons, de vaches et d'autres sources alimentaires devront être ...

La graisse cultivée en laboratoire pourrait donner à la viande cultivée une saveur et une texture réelles

Des chercheurs ont réussi à produire du tissu adipeux cultivé d'une manière qui pourrait permettre la production à grande échelle d'une viande cultivée plus savoureuse.

07.04.2023 - Des chercheurs de l'université de Tufts ont réussi à produire en laboratoire du tissu adipeux en vrac dont la texture et la composition sont similaires à celles du tissu adipeux naturellement présent chez les animaux. Ces résultats, décrits dans une étude publiée aujourd'hui dans eLife, ...

Des chercheurs de l'université Tufts ont établi un lien entre les aliments les mieux notés par un nouveau système de profilage des nutriments et une meilleure santé à long terme.

Les régimes jugés meilleurs par le Compas alimentaire de l'école Friedman sont associés à un risque moindre de maladie et de décès

24.11.2022 - L'idée que ce que nous mangeons affecte directement notre santé est ancienne ; Hippocrate l'a reconnu dès 400 avant J.-C. Mais il est de plus en plus difficile d'identifier les aliments plus sains dans les rayons des supermarchés et sur les menus des restaurants. Des chercheurs de la Friedman ...