Hefebrand

Hefebrand (auch Drusenbrand oder Brand aus Trub; französisch Lie) ist ein aus dem Hefesatz gebrannter Schnaps. Der Hefesatz, auch Trub oder Geläger genannt, bleibt nach dem Ende der Gärungsphase von Fruchtmost im Fass zurück.

Laut EU-Verordnung darf Hefebrand ausschließlich durch die Destillation von Wein- oder Fruchttrub gewonnen werden. Der Alkoholgehalt muss unter 86 % Vol. und über 38 % Vol. liegen. Es ist weder erlaubt Alkohol zuzusetzen, noch darf der Hefebrand aromatisiert werden. Zur Farbanpassung darf Zuckercouleur verwendet werden.