¿Qué confiere a la stevia su dulzor?

Los científicos descubren el secreto genético: El estudio tiene importantes implicaciones para la industria de alimentos y bebidas

19.05.2026 - La estevia es un edulcorante muy utilizado, pero ¿por qué algunas variedades de estevia tienen un sabor más limpio y parecido al azúcar que otras? Una investigación reciente llevada a cabo en la Universidad de Toyama demuestra que el dulzor de la estevia está genéticamente vinculado a variaciones ...