7 News del departamento ciencias de American Institute of Physics

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Carne fresca: un nuevo biosensor determina con precisión y eficacia la frescura de la carne

Un biosensor que emplea un electrodo de grafeno poroso con nanopartículas de óxido de zinc identifica subproductos del envejecimiento en la carne

21.02.2024 - La frescura de la carne animal es una propiedad esencial que determina su calidad y seguridad. Con una tecnología avanzada capaz de conservar los alimentos durante largos periodos de tiempo, la carne puede enviarse a todo el mundo y consumirse mucho después de que muera el animal. A medida que ...

óxido de zinc biosensores células +8
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Extraer el mejor sabor del café

Comprender el origen de la extracción desigual en la preparación del espresso puede mejorar la bebida y permitir ahorros económicos sustanciales al utilizar el café de forma más eficiente y sostenible.

10.05.2023 - El café espresso se elabora moliendo primero los granos de café tostados hasta convertirlos en granos. A continuación, el agua caliente se abre paso a través de un lecho de granos de café a alta presión, y el contenido soluble de los granos de café se disuelve en el agua (extracción) para ...

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Una receta para imprimir alimentos en 3D

Los investigadores identifican los factores que afectan a la calidad de los materiales comestibles producidos mediante fabricación aditiva.

24.03.2023 - La impresión en 3D de alimentos podría resolver los problemas mundiales de abastecimiento y nutrición. Sin embargo, adaptar la fabricación aditiva a la producción de materiales comestibles plantea algunos obstáculos. En Physics of Fluids, de AIP Publishing, los investigadores de la Universidad de ...

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Detección mejorada de arsénico en el agua, los alimentos y el suelo

El sensor puede identificar el contenido global y la forma de las moléculas que contienen arsénico en concentraciones muy bajas

02.03.2023 - Es una cruel paradoja que en un planeta cuya superficie está cubierta en su mayor parte por agua, cientos de millones de personas no tengan acceso a agua potable limpia. En cuanto a la contaminación de las fuentes de agua potable y natural, uno de los principales culpables es el arsénico, un ...

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El vertido perfecto: un modelo predice las características de la espuma de la cerveza

Los investigadores abordan las múltiples y complejas cuestiones de la dinámica de la espuma de la cerveza y apuntan a una elaboración y fabricación de boquillas más precisas

16.02.2023 - Desde la creación de bebidas con un aspecto inconfundible hasta la creación de aromas para los entendidos, la espuma de la cerveza es un gran negocio. La compleja interacción entre los componentes de una cerveza, el recipiente en el que se sirve y el vaso en el que se vierte ha atraído la ...

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Material de seda sostenible para aplicaciones biomédicas, ópticas y alimentarias

Las propiedades únicas y versátiles de la seda presentan muchas posibilidades para las tecnologías futuras

06.01.2022 - Aunque la seda es más conocida como componente de la ropa y los tejidos, el material tiene múltiples usos, que abarcan desde la biomedicina hasta las ciencias medioambientales. En Applied Physics Reviews, de AIP Publishing, investigadores de la Universidad de Tufts analizan las propiedades de la ...

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La hora del té recibe un impulso de sabor gracias a una película fina y al agua impura

La investigación reológica da buenos resultados para mejorar el té

08.09.2021 - A veces parece que empezar el día requiere magia, pero hacer una buena taza de té requiere un poco de ciencia. En Physics of Fluids, de AIP Publishing, investigadores de la ETH de Zúrich describen cómo aplicaron la ciencia de la reología al propósito aparentemente pintoresco de mejorar la calidad ...

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