Souhaitez-vous qu'un code QR soit intégré à ce cookie ?

Il y a actuellement une course à la mise au point d'étiquettes comestibles pour les aliments afin, par exemple, de pouvoir voir la provenance de l' aliment ou ses ingrédients, et l'information disparaît une fois que vous l'avez mangé. Des chercheurs japonais ont mis au point un moyen d'inclure une étiquette comestible discrète dans l'aliment - dansleurs expériences initiales, des biscuits - qui peut être lue sans avoir à détruire l'aliment au préalable. Un autre avantage majeur de leur méthode, appelée "interiqr", est que l'étiquette ne modifie en rien l'aspect extérieur ou le goût de l' aliment .

Les étiquettes contenant des données sont couramment utilisées dans l'industrie alimentaire . Elles vont des plus simples, comme les autocollants sur les fruits, aux plus technologiques, comme les étiquettes d'identification par radiofréquence qui utilisent des champs électromagnétiques pour l'identification et le suivi automatiques des produits. Cependant, alors que le monde tente de réduire les emballages supplémentaires, la course est lancée pour mettre au point des étiquettes alimentaires comestibles non toxiques, qui ne modifient pas la saveur ou l'apparence de l'alimentet qui peuvent être lues sans avoir à détruire l' aliment lui-même. L'équipe de recherche de l'université d'Osaka a voulu répondre à toutes ces questions.

"De nombreux aliments peuvent désormais être produits à l'aide d'imprimantes 3D", explique Yamato Miyatake, auteur principal de l'étude. "Nous nous sommes rendu compte que l'intérieur d'objets comestibles tels que des biscuits pouvait être imprimé de manière à contenir des motifs d'espaces vides, de sorte que, lorsqu'on projette une lumière derrière le biscuit, un code QR devient visible et peut être lu à l'aide d'un téléphone portable."

De cette façon, un code QR qui est fait du biscuit lui-même est utilisé comme étiquette, résolvant ainsi tous les problèmes de goût et de saveur. Mieux encore, comme toutes les informations sont contenues à l'intérieur de l'aliment, l'aspect extérieur du biscuit reste totalement inchangé. Et comme un simple rétroéclairage peut être utilisé pour rendre le code QR visible, les informations sont facilement accessibles aux producteurs, aux détaillants et aux consommateurs à n'importe quelle étape du voyage du biscuit, de l'usine à l'estomac.

"Notre méthode d'impression 3D est un excellent exemple de la transformation numérique des aliments, qui, nous l'espérons, améliorera la traçabilité et la sécurité des aliments ", explique Kosuke Sato, auteur principal de l'étude. "Cette technologie peut également être utilisée pour offrir des expériences alimentaires inédites grâce à la réalité augmentée, qui est un nouveau domaine passionnant dans l'industrie alimentaire ."

Étant donné que les étiquettes et les emballages alimentaires constituent une grande source de déchets dans le monde, cette nouvelle méthode d'intégration d'informations comestibles dans les aliments sera également importante pour la réduction des déchets. On espère que l'adoption généralisée de ces technologies ouvrira la voie à un avenir plus propre et plus riche en biscuits.