Fibres alimentaires contre les kilos : comment l'amidon résistant aide à perdre du poids

"Notre étude fournit une approche viable pour traiter l'obésité et les troubles métaboliques associés grâce à l'amidon résistant"

04.03.2024 - Un régime alimentaire basé sur l'amidon résistant favorise une composition favorable du microbiote intestinal chez les personnes obèses. Cela entraîne une réduction du poids ainsi que des effets positifs sur la santé, dont une meilleure sensibilité à l'insuline. C'est la conclusion d'une équipe ...

L'évaluation nutritionnelle des mélanges de semences pilotée par l'IA améliore les pratiques agricoles durables

19.01.2024 - La culture de mélanges de semences pour les pâturages locaux est une méthode ancestrale qui permet de produire des aliments pour animaux rentables et équilibrés, tout en améliorant l'autonomie agricole et le respect de l'environnement, conformément à l'évolution de la réglementation européenne et ...

Effet de la fermentation assistée par ultrasons sur les propriétés physicochimiques et les composés aromatiques volatils du vin de riz chinois

08.01.2024 - Le vin de riz chinois traditionnel est populaire en Chine depuis des milliers d'années. Le processus de brassage implique une saccharification simultanée et une fermentation en milieu solide à l'aide de levains saccharifiants mixtes, tels que le levain de blé et la levure de distillerie. ...

Faire progresser la sécurité alimentaire

Alternatives naturelles pour la conservation de la viande

06.12.2023 - Dans une étude publiée dans la revue Food Quality and Safety le 19 octobre 2023, des chercheurs de l'Université Zhejiang A&F et de l'Université Zhejiang concluent que les conservateurs naturels offrent une alternative viable aux produits chimiques synthétiques dans la conservation de la viande. ...

Nouvelle méthode d'authentification développée pour l'identification du β-sitostérol dans les huiles comestibles

Ce qui rend cette méthodologie particulièrement louable, c'est sa capacité à contourner efficacement certaines des étapes traditionnellement lourdes de l'analyse

13.11.2023 - Dans une étude publiée dans la revue Food Quality and Safety, des chercheurs de l'université de Zhejiang ont présenté une méthodologie novatrice conçue pour examiner les niveaux de β-sitostérol présents dans les huiles comestibles. Principalement axée sur l'huile vierge de camélia (VCO) et ...

analytica : forte augmentation des retombées internationales

Défis spécifiques aux pays

26.09.2023 - Les cinq salons internationaux d'Analytica, qui constituent le pôle international du premier salon mondial des technologies de laboratoire, de l'analyse et de la biotechnologie, ont enregistré cette année une augmentation significative du nombre de visiteurs et d'exposants. Grâce aux retombées ...

SciOpen signe un nouveau journal sur la science alimentaire

28.06.2023 - SciOpen, la plateforme de publication en libre accès de Tsinghua University Press, a signé la revue Science alimentaire des produits animaux. Il s'agit de la première revue cliente de SciOpen dont le flux de publication scientifique est entièrement géré par l'équipe de production de SciOpen, et ...

Découverte d'une variété de tomate perdue : Les scientifiques découvrent la clé des tomates délicieuses

Le laboratoire de tomates du professeur Yuyang Zhang de l'université agricole de Huazhong révèle la variation génétique de la teneur en solides solubles dans la tomate.

03.04.2023 - Dans cette étude, les auteurs ont réalisé une étude d'association à l'échelle du génome (GWAS) pour la CSP des fruits rouges dans une population composée de 481 accessions de tomates avec de grandes variations naturelles et ont trouvé un nouveau locus de trait quantitatif, STP1, codant pour une ...

Le groupe Yili remporte 17 prix mondiaux de l'innovation alimentaire

27.03.2023 - Les lauréats des World Food Innovation Awards 2023 ont été annoncés lors de l'International Food and Drink Event (IFE) le 20 mars au Royaume-Uni. Grâce à ses performances exceptionnelles en matière d'innovation, le groupe Yili est devenu le plus grand gagnant avec le plus grand nombre de ...

Une technique révolutionnaire d'édition de gènes permet de personnaliser rapidement des cultivars de tomates aux couleurs de fruit uniques

13.01.2023 - Une étude récente menée par le groupe du professeur Chuanyou Li à l'Institut de génétique et de biologie du développement (IGDB) de l'Académie des sciences de Chine (CAS) a mis au point une stratégie de sélection rapide pour générer des lignées de tomates aux fruits de différentes couleurs à ...