Würzpilz
Ein Würzpilz ist ein Speisepilz, der als Gewürz verwendet wird, um Gerichten eine bestimmte geschmackliche Note zu verleihen. Hierzu wird der Pilz mit einer speziellen Mühle zu einem Pulver zermahlen, das anschließend auf die Speise gestreut wird. Diese Pilzwürze sollte luftdicht und trocken aufbewahrt werden.
In der Regel werden Pilze als Würzpilze verwendet, die über besonders starken Geschmack verfügen und sich deshalb nicht als Speisepilze im eigentlichen Sinn eignen, beispielsweise der Habichtspilz. Gelegentlich wird auch der Pfeffer-Röhrling als fälschlicherweise Gewürzpilz erwähnt, er verliert die Schärfe jedoch beim Erhitzen.
Ricevi il settore delle scienze della vita nella tua casella di posta elettronica
D'ora in poi non perdetevi nulla: la nostra newsletter per il settore alimentare e delle bevande vi aggiorna ogni martedì e giovedì. Le ultime novità del settore, i prodotti e le innovazioni - compatte e facili da capire nella vostra casella di posta elettronica. Studiate da noi per non costringervi a farlo.