Più veloce, più sicuro, più efficiente: come i laboratori lattiero-caseari stanno ottimizzando l'analisi delle proteine
Lo studio dimostra che Dumas e Kjeldahl danno risultati comparabili, con chiari vantaggi per Dumas
La determinazione accurata del contenuto di proteine e azoto è fondamentale per l'assicurazione della qualità, lo sviluppo del prodotto e la conformità nei laboratori lattiero-caseari. Quale metodo si distingue per i crescenti requisiti di efficienza, sicurezza e sostenibilità?
Questo libro bianco fornisce risposte fondate. Mette a confronto il consolidato metodo Kjeldahl con il moderno metodo di combustione Dumas in modo pratico e basato sui dati. L'attenzione si concentra su uno studio indipendente commissionato dal CNIEL e condotto da ACTALIA Cecalait, che ha analizzato circa 350 campioni di latte e prodotti caseari. Il risultato? Un grado di accordo molto elevato tra i due metodi, con tempi di analisi significativamente più brevi e una maggiore produttività dei campioni grazie alla tecnologia Dumas. Inoltre, i laboratori beneficiano di una maggiore sicurezza, di un minore sforzo manuale e dell'eliminazione di sostanze chimiche pericolose. Il metodo Dumas mostra anche un potenziale per la determinazione dell'azoto non proteico.
Il libro bianco rappresenta una risorsa preziosa per i laboratori lattiero-caseari che intendono modernizzare l'analisi delle proteine e garantire la redditività a lungo termine delle loro attività.
Questo libri bianchi è in Inglese.
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