Acerca de Glarona Käsegenossenschaft
La Cooperativa Quesera Glarona fue fundada por productores lácteos alpinos del cantón de Glaris. Esta organización de autoayuda se hizo necesaria tras la quiebra de la quesería Toni.
El objetivo de la Cooperativa del Queso de Glarona es comprar, almacenar y cuidar el queso alp de Glarus de sus miembros y suministrarlo al mercado en cantidades dosificadas. Otros servicios que presta la Cooperativa Quesera de Glarona a sus socios son la adquisición de cultivos alpinos y productos fungibles, el asesoramiento a los ganaderos alpinos, la compra garantizada de queso alpino y la regulación de los precios de compra.
Los quesos pueden llevarse al almacén central de Glaris tras sólo cuatro semanas. Allí se comprueba y evalúa la calidad del queso y se realizan pruebas bacteriológicas y de contenido. Gracias a la prontitud de la entrega, los distintos alpes necesitan almacenes de queso más pequeños y la Cooperativa Quesera de Glarona se encarga del cuidado posterior. Gracias a su buena conservación, los quesos pueden almacenarse durante bastante más de un año. Con el paso del tiempo, el queso alpino, inicialmente joven y suave, se convierte en una especialidad madura y picante.
En otoño, la Cooperativa Quesera de Glarona almacena unas 72 toneladas o aproximadamente 11.000 ruedas de Glarner Alpkäse. Sin embargo, la venta del queso alpino puede comenzar ya a finales de julio.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de empresas. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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