Remilk construirá la mayor instalación de fermentación de precisión del mundo

Tras el cierre de una financiación de serie B de 120 millones de dólares, Remilk, la empresa innovadora en tecnología alimentaria que está reimaginando los productos lácteos, ha anunciado que construirá la mayor instalación de fermentación de precisión a escala completa del mundo en más de 750.000 pies cuadrados de terreno recién adquirido dentro del proyecto Symbiosis, un ecosistema industrial sostenible pionero, en Kalundborg (Dinamarca). Este nuevo e importante hito demuestra el liderazgo continuado de Remilk en una categoría en rápido desarrollo, al ofrecer a los consumidores productos lácteos sin animales idénticos a sus homólogos tradicionales, pero sin lactosa, colesterol ni hormonas, lo que elimina la dependencia de los animales en la cadena de suministro de productos lácteos.

"Remilk se ha comprometido a reinventar nuestra industria láctea de forma amable y sostenible. Eliminar la necesidad de animales en nuestro sistema alimentario es la única manera de abastecer la creciente demanda de nuestro mundo sin destruirlo en el proceso", dijo Aviv Wolff, director general y fundador de Remilk. "Tenemos la intención de aumentar masivamente nuestra capacidad de producción para fabricar lácteos nutritivos, deliciosos y asequibles que manden a las vacas a la jubilación anticipada".

El proyecto Symbiosis de Kalundborg es un ecosistema industrial pionero con resultados económicos y medioambientales transformadores. Dentro de la red, los subproductos de una empresa se convierten en recursos para otra. En la actualidad, Symbiosis es un esfuerzo de colaboración en el que participan más de una docena de empresas públicas y privadas visionarias, entre las que se encuentran gigantes de la industria como Novozymes, Novo Nordisk y Chr. Hansen. En las nuevas instalaciones, Remilk producirá proteínas lácteas no animales para su uso en productos como el queso, el yogur y el helado, en volúmenes equivalentes a los producidos por 50.000 vacas cada año.

"No sólo soñamos a lo grande, sino que cumplimos nuestra promesa de reducir drásticamente el devastador impacto de la industria alimentaria en nuestro planeta", continuó Wolff. "Acabar con el papel histórico de los animales como proveedores de alimentos para la humanidad es una de las medidas más poderosas que podemos tomar para reducir nuestro impacto en este planeta".

Remilk es pionera en un proceso de fermentación basado en la levadura que produce proteínas lácteas no animales para su uso en productos lácteos tradicionalmente elaborados con proteínas lácteas derivadas de la vaca. La proteína de Remilk permite elaborar productos que no se distinguen en sabor y función de los lácteos tradicionales. Según un informe de Boston Consulting Group y Blue Horizon Corporation, las proteínas alternativas podrían representar el 11% (290.000 millones de dólares) del mercado mundial de proteínas en 2035. Los lácteos producidos mediante fermentación de precisión requieren una fracción de los recursos de la Tierra y emiten una fracción de las emisiones de gases de efecto invernadero perjudiciales de los lácteos animales.

Tras una exhaustiva búsqueda, la empresa eligió Kalundborg (Dinamarca) como emplazamiento para su primera instalación de fermentación a gran escala por su ventaja estratégica y su potente enfoque de la sostenibilidad industrial, así como por el acceso a una gran reserva de talento local y la cooperación y el apoyo estratégicos de la ciudad y el gobierno danés.

"El Ayuntamiento de Kalundborg está deseando dar la bienvenida a la empresa internacional Remilk. El perfil de la empresa encaja perfectamente con nuestro perfil de sostenibilidad y con los demás participantes de la Ciudad de la Biotecnología", dijo el alcalde Martin Damm. "Cuando la planta de Remilk para la producción de productos lácteos de origen no animal esté terminada, será también la mayor instalación de fermentación de precisión del mundo. Considero que la elección del municipio de Kalundborg por parte de Remilk es una muestra de nuestro compromiso con la sostenibilidad, la alta tecnología y la educación, así como de nuestra capacidad para entablar un diálogo constructivo con nuestras partes interesadas."

"Estoy muy contento de dar la bienvenida a Remilk a Dinamarca. Esta inversión es un reconocimiento de la posición de Dinamarca como líder mundial en la producción de alimentos sostenibles y la innovación", dijo Anne Hougaard Jensen, directora de Invest in Denmark, Ministerio de Asuntos Exteriores de Dinamarca. "Remilk aporta a Dinamarca importantes conocimientos en materia de investigación y desarrollo con ingredientes alimentarios y productos lácteos. Estoy convencido de que la apertura de la planta de producción de Remilk en Dinamarca será un paso importante hacia un futuro aún más sostenible para la industria alimentaria y láctea."

La selección de este emplazamiento ha sido posible gracias a la colaboración con la ciudad de Kalundborg, Invest in Denmark (Ministerio de Asuntos Exteriores de Dinamarca), la embajada danesa en Israel y la embajada israelí en Dinamarca.

Dinamarca es líder mundial en sus esfuerzos y logros en materia de sostenibilidad. Si se considera el consumo total de energía, cerca del 80% de la combinación energética de la red procede de fuentes de energía verde, como la eólica, la solar y la hidráulica, según Energinet. Dinamarca ha establecido un ambicioso objetivo de transición de todo su sistema eléctrico para que sea independiente de los combustibles fósiles en 2027, según lo establecido por el Parlamento danés.