01.08.2022 - American Academy of Neurology

Une consommation accrue d'aliments ultra-transformés associée à un risque accru de démence

Selon une nouvelle étude publiée dans le numéro en ligne du 27 juillet 2022 de Neurology®, la revue médicale de l'Académie américaine de neurologie, les personnes qui consomment les plus grandes quantités d'aliments ultra-transformés, tels que les boissons gazeuses, les chips et les biscuits, risquent davantage de développer une démence que celles qui en consomment le moins. Les chercheurs ont également constaté que le remplacement des aliments ultra-transformés dans l'alimentation d'une personne par des aliments non transformés ou peu transformés était associé à un risque plus faible. L'étude ne prouve pas que les aliments ultra-transformés causent la démence. Elle montre seulement une association.

Les aliments ultra-transformés sont riches en sucre ajouté, en graisses et en sel, et pauvres en protéines et en fibres. Ils comprennent les boissons gazeuses, les en-cas salés et sucrés, les glaces, les saucisses, le poulet frit, les yaourts, les haricots cuits et les tomates en conserve, le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et le houmous emballés, les pains emballés et les céréales aromatisées.

"Les aliments ultra-transformés sont censés être pratiques et savoureux, mais ils diminuent la qualité du régime alimentaire d'une personne", a déclaré l'auteur de l'étude, Huiping Li, PhD, de l'Université médicale de Tianjin en Chine. "Ces aliments peuvent également contenir des additifs alimentaires ou des molécules provenant de l'emballage ou produites pendant le chauffage, qui ont tous montré dans d'autres études des effets négatifs sur les capacités de réflexion et de mémoire. Notre recherche a non seulement révélé que les aliments ultra-transformés sont associés à un risque accru de démence, mais aussi que leur remplacement par des options saines peut diminuer le risque de démence."

Pour l'étude, les chercheurs ont identifié 72 083 personnes de la UK Biobank, une grande base de données contenant les informations de santé d'un demi-million de personnes vivant au Royaume-Uni. Les participants étaient âgés de 55 ans et plus et ne souffraient pas de démence au début de l'étude. Ils ont été suivis pendant une durée moyenne de 10 ans. À la fin de l'étude, 518 personnes ont reçu un diagnostic de démence.

Pendant l'étude, les participants ont rempli au moins deux questionnaires sur ce qu'ils avaient mangé et bu la veille. Les chercheurs ont déterminé la quantité d'aliments ultra-transformés consommés par les participants en calculant les grammes par jour et en les comparant aux grammes par jour d'autres aliments pour créer un pourcentage de leur alimentation quotidienne. Ils ont ensuite divisé les participants en quatre groupes égaux, du plus faible pourcentage de consommation d'aliments ultra-transformés au plus élevé.

En moyenne, les aliments ultra-transformés représentaient 9 % du régime alimentaire quotidien des personnes du groupe le plus faible, soit une moyenne de 225 grammes par jour, contre 28 % pour les personnes du groupe le plus élevé, soit une moyenne de 814 grammes par jour. Une portion d'aliments comme la pizza ou les bâtonnets de poisson équivaut à 150 grammes. Le principal groupe alimentaire contribuant à la consommation élevée d'aliments ultra-transformés était les boissons, suivies des produits sucrés et des produits laitiers ultra-transformés.

Dans le groupe le plus bas, 105 des 18 021 personnes ont développé une démence, contre 150 des 18 021 personnes dans le groupe le plus élevé.

Après avoir tenu compte de l'âge, du sexe, des antécédents familiaux de démence et de maladie cardiaque et d'autres facteurs susceptibles d'influer sur le risque de démence, les chercheurs ont constaté que pour chaque augmentation de 10 % de la consommation quotidienne d'aliments ultra-transformés, le risque de démence augmentait de 25 %.

Les chercheurs ont également utilisé les données de l'étude pour estimer ce qui se passerait si une personne remplaçait 10 % des aliments ultra-transformés par des aliments non transformés ou peu transformés, comme les fruits et légumes frais, les légumineuses, le lait et la viande. Ils ont constaté qu'une telle substitution était associée à un risque de démence inférieur de 19 %.

"Nos résultats montrent également qu'une augmentation des aliments non transformés ou peu transformés de seulement 50 grammes par jour, ce qui équivaut à une demi-pomme, une portion de maïs ou un bol de céréales de son, et une diminution simultanée des aliments ultra-transformés de 50 grammes par jour, ce qui équivaut à une barre de chocolat ou une portion de bâtonnets de poisson, est associée à une diminution de 3 % du risque de démence", a déclaré Li. "Il est encourageant de savoir que de petits changements gérables dans le régime alimentaire peuvent faire une différence dans le risque de démence d'une personne".

Li a noté que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les résultats.

Maura E. Walker, PhD, de l'université de Boston (Massachusetts), qui a rédigé un éditorial accompagnant l'étude, a déclaré : "Alors que la recherche en nutrition a commencé à se concentrer sur la transformation des aliments, le défi consiste à classer ces aliments en trois catégories : non transformés, peu transformés, transformés et ultra-transformés. Par exemple, des aliments comme la soupe seraient classés différemment s'ils sont en conserve ou faits maison. En outre, le niveau de transformation ne correspond pas toujours à la qualité de l'alimentation. Les hamburgers à base de plantes qui sont qualifiés de haute qualité peuvent également être ultra-transformés. Alors que nous cherchons à mieux comprendre les complexités de l'apport alimentaire, nous devons également considérer que des évaluations alimentaires de plus haute qualité peuvent être nécessaires."

L'une des limites de l'étude est que les cas de démence ont été déterminés en examinant les dossiers hospitaliers et les registres de décès plutôt que les données relatives aux soins primaires, de sorte que des cas plus légers ont pu être négligés. .

L'étude a été financée par la Fondation nationale des sciences naturelles de Chine.

Pour en savoir plus sur la démence, consultez le site BrainandLife.org, où se trouve le magazine gratuit de l'American Academy of Neurology destiné aux patients et aux soignants et axé sur l'intersection entre les maladies neurologiques et la santé du cerveau. Suivez Brain & Life® sur Facebook, Twitter et Instagram.

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L'Académie américaine de neurologie est la plus grande association de neurologues et de professionnels des neurosciences au monde, avec plus de 38 000 membres. L'AAN se consacre à la promotion de la plus haute qualité de soins neurologiques centrés sur le patient. Un neurologue est un médecin spécialisé dans le diagnostic, le traitement et la gestion des troubles du cerveau et du système nerveux, tels que la maladie d'Alzheimer, les accidents vasculaires cérébraux, la migraine, la sclérose en plaques, les commotions cérébrales, la maladie de Parkinson et l'épilepsie.

Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.

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