Les boissons sucrées sont souvent plus faciles à obtenir que l'eau potable
Une étudiante de l'université de Münster étudie l'influence des aliments hautement transformés au Mexique
Le Mexique occupe l'une des premières places au niveau international en matière de surpoids. Les trois quarts de la population pèsent trop lourd. Les maladies qui en découlent, comme le diabète sucré de type 2, font partie des causes de décès les plus fréquentes. Cette évolution est surtout due au changement fondamental de régime alimentaire qui s'est opéré dans ce pays d'Amérique latine au cours des 20 dernières années. Depuis longtemps, les groupes alimentaires internationaux et nationaux ont conquis le marché, et les régimes alimentaires traditionnels sont de plus en plus relégués au second plan. "Dans certains districts, il est plus facile de se procurer des boissons sucrées que de l'eau potable", explique Louisa Nagel. L'étudiante en écotrophologie de la FH Münster s'est rendue dans la commune rurale de Cuzalapa au Mexique pour une enquête quantitative dans le cadre de son travail de bachelor. Auparavant, elle avait passé sa phase pratique à l'université partenaire de Guadalajara.
Louisa Nagel a mené une enquête sur les aliments hautement transformés dans une région du Mexique pendant ses études d'écotrophologie à l'Université des sciences appliquées de Münster. A cette occasion, elle s'est également renseignée sur l'agriculture locale.
privat
Au Mexique, les aliments emballés et hautement transformés sont vendus même dans les régions les plus reculées.
privat
Dans la région, les conditions de culture sont en fait bonnes et de nombreuses familles se consacrent à l'agriculture. Mais les aliments emballés et hautement transformés sont faciles à trouver dans les magasins les plus isolés. "Les modèles alimentaires basés sur une forte proportion de ces aliments sont liés à des conséquences négatives pour la santé", explique Nagel. Comparé à d'autres pays du monde, le Mexique est l'un des précurseurs en matière de consommation de boissons sucrées, de restauration rapide et de plats préparés.
Jan Makurat, qui a également supervisé son travail de bachelor, elle a été bien préparée à son séjour, selon Nagel. La sécurité alimentaire ne concerne pas seulement la quantité de nourriture disponible, mais aussi sa qualité. Nagel a relevé l'importance de l'influence des aliments hautement transformés dans la région et les conséquences que cela a sur l'alimentation. L'étudiante a accordé une attention particulière à l'alimentation des femmes dans les zones rurales. "Elles font partie des groupes particulièrement touchés par l'insécurité alimentaire. Elles sont plus souvent en surpoids que la moyenne et souffrent en même temps de malnutrition", explique Nagel.
Par le biais d'interviews et de questionnaires, elle a enregistré la fréquence de consommation de différents groupes d'aliments avec différents degrés de transformation. "L'évaluation a donné une image mitigée", explique Nagel. Les femmes ont indiqué consommer fréquemment des aliments non transformés ou à peine transformés, comme les haricots ou les légumineuses. "Ainsi, des éléments du modèle alimentaire traditionnel semblent encore perdurer dans les zones rurales, ce qui est en principe recommandé et doit être considéré comme positif", poursuit Nagel. Parallèlement, les femmes ont également signalé que les colas et les sodas ainsi que les produits de boulangerie industrielle jouaient un rôle notable dans leur alimentation. "Cette coexistence d'aliments avec des degrés de transformation différents indique un changement dans les modèles alimentaires. On peut s'attendre à ce que ce changement s'approfondisse encore", explique Nagel.
Entre-temps, le gouvernement s'attaque à ce problème massif par des lois, des programmes et des appels. Ainsi, dans certains États, il est interdit de vendre des snacks et des boissons gazeuses riches en calories aux enfants et aux adolescents. D'autres approches visent à renforcer les structures locales et à encourager la culture de produits locaux. Louisa Nagel continuera à s'occuper de la sécurité alimentaire internationale et de la coopération au développement. A partir de la mi-octobre, elle travaillera au centre de compétences Aide humanitaire auprès du Dr Jan Makurat. L'équipe souhaite publier les résultats de son travail de bachelor dans un article spécialisé.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
Autres actualités du département science
Recevez les dernières actualités du secteur de l'alimentation et des boissons
Ne manquez plus aucune actualité : notre newsletter consacrée à l'industrie alimentaire et des boissons vous informe tous les mardis et jeudis. Les dernières nouvelles du secteur, les produits phares et les innovations - de manière compacte et compréhensible dans votre boîte de réception. Recherché par nos soins, pour que vous n'ayez pas à le faire.
