Une carence à court terme, des conséquences à vie
Les expériences de guerre peuvent marquer le comportement alimentaire sur plusieurs générations. Les femmes en particulier surcompensent les privations subies - avec des conséquences sur la santé.
Les enfants de la guerre, en particulier les femmes, surcompensent le manque de viande pendant la Seconde Guerre mondiale en Europe pour le reste de leur vie. Non seulement ils mangent plus souvent de la viande tous les jours et dépensent plus d'argent pour la nourriture, mais ils souffrent aussi plus souvent de maladies secondaires comme l'obésité ou le cancer que les personnes qui n'ont pas été touchées par la pénurie de viande. C'est ce qu'ont découvert des chercheuses du ZEW Mannheim, de l'université Erasmus de Rotterdam et de la Global Labor Organization dans une étude dans laquelle elles ont analysé les données d'environ 13.000 personnes en Italie. Les habitudes alimentaires, l'indice de masse corporelle et d'autres données relatives à la santé des personnes plus tard dans la vie ont été examinés à cette occasion.
"Chez les femmes en particulier, on constate des effets tout au long de la vie, elles consomment plus de viande lorsqu'elles ont été touchées par le manque de viande. Et la génération de la guerre n'est pas la seule à tenter de compenser les carences subies - ses enfants adoptent le comportement de leurs parents. Même une carence à court terme pendant l'enfance a donc une grande influence sur le mode de vie et la santé de plusieurs générations", explique le co-auteur Effrosyni Adamopoulou, PhD, chercheur au sein du groupe de recherche ZEW "Inégalité et politique de distribution".
La faim pendant la guerre est très répandue
Pendant la guerre, la faim était très répandue dans les familles de toutes les couches socio-économiques d'Italie. Cela s'explique en partie par le fait que de nombreux animaux d'élevage ont été abattus pour couvrir les besoins alimentaires des armées envahissantes, ce qui a considérablement réduit l'offre de viande. Le fait qu'en 1947, la consommation moyenne de viande par habitant avait retrouvé son niveau d'avant-guerre dans presque toutes les régions d'Italie montre toutefois que la guerre n'a provoqué qu'une pénurie de viande à court terme.
Les fils privilégiés en temps de guerre - les filles en subissent les conséquences
Certes, le manque de viande pendant la Seconde Guerre mondiale a eu des répercussions significatives sur toutes les personnes concernées et en particulier sur les enfants de la guerre. Toutefois, lors de la distribution des biens rares, les fils ont manifestement été favorisés par rapport aux filles. Les chercheuses constatent ainsi qu'entre les années 1942 et 1944, chez les enfants de deux ans, les filles ont perdu en moyenne plus de poids que les garçons. La différence est encore plus grande chez les enfants d'ouvriers : dans les zones rurales, la perte de poids moyenne des enfants d'ouvriers entre 1942 et 1944 était de quatre pour cent pour les filles et de seulement 1,4 pour cent pour les garçons.
Comme les femmes qui sont arrivées plus tard ont vécu la pénurie plus fortement, les conséquences de la surcompensation sur leur santé sont également plus fréquentes. "Les femmes qui ont connu une plus grande carence en viande dans leur enfance ont tendance à avoir un IMC plus élevé et sont plus susceptibles d'être en surpoids plus tard dans leur vie", explique Adamopoulou. "Ces femmes sont également plus susceptibles de considérer leur propre santé comme mauvaise et de développer un cancer - ce qui correspond aux connaissances médicales qui associent la consommation de viande rouge et de viande transformée à l'obésité et à un risque plus élevé de cancer".
L'étude est basée sur des données de l'Institut national italien de la statistique (ISTAT), y compris des données d'archives sur le cheptel d'animaux d'élevage des années de guerre et des chiffres historiques sur l'abattage, ainsi que des données d'enquêtes approfondies sur les habitudes alimentaires et les effets sur la santé au niveau individuel. Les données sur la fortune et le revenu des ménages permettent en outre de tirer des conclusions sur les effets sur les dépenses alimentaires.
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Allemand peut être trouvé ici.
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