Détection rapide de la fraude alimentaire sur site

Deux cas d'utilisation pertinents pour l'industrie : la contrefaçon d'huile d'olive et l'identification des plastiques recyclés contaminés

07.01.2026 - Les produits contrefaits ou de mauvaise qualité - tels que l'huile d'olive fabriquée à partir d'huile de colza teintée - sont souvent difficiles, voire impossibles à identifier au premier coup d'œil. Un système mobile de détection par chromatographie en phase gazeuse est en cours de développement ...

Des chercheurs mettent au point une "viande végétalienne" à base de farine de tournesol

27.06.2025 - Des chercheurs de l'Institut de technologie alimentaire (ITAL) et de l'Université de Campinas (UNICAMP), tous deux situés dans l'État de São Paulo, au Brésil, en collaboration avec des scientifiques de l'Institut Fraunhofer IVV en Allemagne, ont mis au point un produit alimentaire à base de ...

L'IA, un gamechanger pour les emballages plastiques

05.06.2025 - Dans le laboratoire d'innovation KIOptiPack, les chercheurs de l'Institut Fraunhofer pour la technique des procédés et l'emballage IVV développent, en collaboration avec 51 partenaires de l'économie et de la science, des outils d'optimisation innovants basés sur l'IA ainsi qu'un espace de données ...

Produits fabriqués à partir de protéines alternatives et processus de nettoyage automatisés - le Fraunhofer IVV à l'IFFA

26.02.2025 - Du 3 au 8 mai 2025, le salon international IFFA de Francfort-sur-le-Main s'articulera autour du thème "Technologie pour la viande et les protéines alternatives". Dans cette optique, l'Institut Fraunhofer pour l'ingénierie des procédés et l'emballage IVV montrera comment les ingrédients ...

Un algorithme peut détecter les notes les plus fortes et l'origine d'un whisky

23.12.2024 - Deux algorithmes d'apprentissage automatique peuvent déterminer si un whisky est d'origine américaine ou écossaise et identifier ses arômes les plus forts, selon une recherche publiée dans Communications Chemistry. Les résultats suggèrent également que les algorithmes peuvent surpasser les ...

Projet européen CIRCULAR FoodPack

Les emballages alimentaires flexibles peuvent ainsi être recyclés

16.12.2024 - Après trois ans et demi de recherche intensive, le projet européen CIRCULAR FoodPack a mis au point de nouveaux procédés pour recycler efficacement les emballages alimentaires souples en polyéthylène, ouvrant ainsi la voie à une économie circulaire durable dans ce domaine. Les partenaires du ...

Biscuits aérés et savoureux à la mousse alimentaire de petits pois

04.12.2024 - La mousse alimentaire à base de blanc d'œuf de poule rend les pâtisseries ou les gâteaux moelleux et aérés. Des chercheurs de l'Institut Fraunhofer travaillent sur une alternative végétale à base de légumineuses dans le cadre du projet "LeguFoam". "De plus en plus de personnes se nourrissent de ...

Un tournant dans le développement des emballages - avec le hub d'applications IA pour les emballages en plastique

31.10.2024 - Le hub d'applications IA Emballages plastiques, financé par le ministère fédéral allemand de la Recherche et de l'Éducation et consacré au développement durable des emballages grâce à l'utilisation de l'intelligence artificielle, présentera ses premiers grands jalons dans le cadre d'une action ...

Ingrédients alimentaires de Macauba

Le spin-off du Fraunhofer IVV vise à protéger la forêt tropicale humide

31.01.2024 - Afin de faire progresser l'extraction durable d'huile végétale, de protéines et de fibres alimentaires, le Fraunhofer IVV travaille sur l'utilisation globale des fruits du palmier macauba dans son antenne brésilienne de Campinas. Grâce au développement d'un nouveau procédé d'extraction, il est ...

Fraunhofer présente des recommandations d'action pour des chaînes de création de valeur résilientes dans la production alimentaire

01.12.2022 - Notre approvisionnement alimentaire est fortement dépendant de chaînes de création de valeur interconnectées au niveau local et mondial, caractérisées entre autres par des chaînes d'approvisionnement fragiles et des perturbations de toutes sortes. Pour garantir l'approvisionnement de base, il est ...