Pourquoi le BfR tire sur la gélatine ou comment garantir la sécurité alimentaire de la viande de gibier

24.04.2024 - Qu'est-ce que le savon et la gélatine ont à voir avec la viande de gibier ? Du moins à l'Institut fédéral allemand d'évaluation des risques (BfR), il y a beaucoup de choses à dire : ces substances contribuent à rendre la consommation de viande de gibier plus sûre pour les consommateurs. En tant ...

Quel est l'impact des régimes végétaliens et végétariens sur la santé ?

Lancement de la plus grande étude sur l'alimentation à base de plantes dans les pays germanophones

12.04.2024 - Coup d'envoi de la plus grande étude sur l'alimentation à base de plantes dans les pays germanophones : le 9 avril 2024, Silvia Bender, secrétaire d'État au ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL), et le professeur Andreas Hensel, président de l'Institut fédéral ...

De l'auge à l'assiette - calculé numériquement

Le programme informatique "ConTrans" estime la quantité d'une substance indésirable qui passe d'un aliment pour animaux dans les denrées alimentaires

08.11.2023 - Combien de temps faut-il pour qu'une substance indésirable dans l'alimentation animale apparaisse dans les denrées alimentaires d'origine animale ? Et quelle est sa teneur à ce moment-là ? Quand peut-on s'attendre à ce que la viande et les œufs soient à nouveau "propres", c'est-à-dire sans risque ...

Poissons et fruits de mer - amélioration de la détection des traces des sources d'allergies potentiellement mortelles

"AQUALLERG-ID" : des chercheurs mettent au point des méthodes de détection des allergènes alimentaires potentiels

01.11.2023 - On estime que 1 à 2,5 % de la population adulte souffre d'une allergie au poisson et aux fruits de mer, qui est l'un des déclencheurs les plus courants de réactions potentiellement mortelles (13 à 29 %). Ces personnes sont également plus susceptibles d'avoir des réactions allergiques lorsqu'elles ...

Ail des ours : les confusions entraînent souvent des intoxications

L'ingestion de doubles toxiques peut avoir de graves conséquences

06.04.2023 - L'ail des ours appartient à la famille des poireaux et est l'une des herbes sauvages locales les plus connues. Fraîchement récoltée au printemps, de nombreuses personnes utilisent cette plante en cuisine pour préparer des plats variés, comme des soupes, des sauces et des salades. "Bien que ...

Aliments crus : les risques pour la santé sont souvent sous-estimés

22.02.2023 - Un verre de lait cru au petit-déjeuner, un petit pain avec du jambon cru à la pause déjeuner et l'après-midi un smoothie fait maison avec des baies surgelées - les aliments crus ou non chauffés figurent régulièrement au menu de la population. C'est ce que montre une enquête représentative récente ...

Maintenant aussi en ligne : L'almanach mondial de la sécurité alimentaire du BfR

À l'occasion de la Journée mondiale de la sécurité alimentaire, le BfR met la nouvelle édition du manuel sur le web

08.06.2022 - "Des aliments plus sûrs, une meilleure santé" - telle est la devise de la quatrième Journée mondiale de la sécurité alimentaire, le 7 juin 2022. L'Almanach mondial de la sécurité alimentaire de l'Institut fédéral allemand pour l'évaluation des risques (BfR) est mis en ligne à cette occasion. ...