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25.09.2023 - Que ce soit dans les vinaigrettes, pour faire revenir et frire ou dans la pâte à gâteau, les huiles végétales sont un ingrédient principal dans la préparation des aliments. Avec un volume de vente de près de 80 millions de litres par an et une part de marché d'environ 40 pour cent, l'huile de ...
22.09.2023 - Par une fraîche après-midi d'automne, il n'y a pas de meilleure association qu'une boisson chaude et une pâtisserie sucrée. Mais que se passerait-il si vous pouviez utiliser les feuilles de thé ou le marc de café restants de la boisson pour rendre cette délicieuse gâterie plus saine ? C'est ce ...
21.09.2023 - Un nouveau procédé de filtration visant à prolonger la durée de conservation du lait peut entraîner le passage d'une microbactérie résistante à la pasteurisation dans le lait de consommation si l'équipement n'est pas correctement nettoyé au début, ont découvert des scientifiques de Cornell ...
20.09.2023 - Lorsqu'il s'agit de perdre du poids, les fruits à coque ont parfois mauvaise presse : s'ils sont riches en protéines, ils sont également riches en graisses, ce qui décourage souvent les personnes désireuses de perdre quelques kilos. Mais de nouvelles recherches menées par l'université ...
18.09.2023 - Un quart des aliments consommés dans l'UE-27 provient de l'extérieur de la région, ce qui met en évidence la vulnérabilité du système alimentaire de l'UE. Une nouvelle recherche coordonnée par les scientifiques du Global Footprint Network spécialisés dans la durabilité, en collaboration avec des ...
14.09.2023 - Selon une nouvelle étude, le remplacement de 50 % des produits carnés et laitiers par des produits d'origine végétale d'ici à 2050 peut réduire de 31 % les émissions de gaz à effet de serre (GES) liées à l'agriculture et à l'utilisation des terres et mettre un terme à la dégradation des forêts et ...
Une technologie prometteuse qui pourrait révolutionner le processus d'analyse de la viabilité des bactéries dans les aliments
13.09.2023 - On dit qu'il y a du gaspillage dans la précipitation, mais des chercheurs de l'Université métropolitaine d'Osaka ont prouvé que faire les choses rapidement n'est pas nécessairement synonyme d'inefficacité. Un groupe de recherche dirigé par le professeur Hiroshi Shiigi de la Graduate School of ...
13.09.2023 - Selon une étude de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l'université Tufts, les entreprises de technologie alimentaire choisissent systématiquement la région du Grand Boston pour lancer des produits inventifs et gérer leurs activités, et voici pourquoi. Dans ce que l'on appelle ...
13.09.2023 - Cornell a reçu une subvention de 1,7 million de dollars des National Institutes of Health (NIH) pour développer un programme qui associe la nutrition de précision à la science des données et aux méthodes analytiques avancées, afin d'équiper les étudiants pour relever des défis complexes en ...
13.09.2023 - Le café peut faire beaucoup de choses : Il vous réveille, vous réchauffe et atténue votre angoisse existentielle. Selon une nouvelle étude, il pourrait également contribuer à réduire les déchets de l'impression 3D. Telle est la vision qui sous-tend un nouveau projet dirigé par Michael Rivera, ...
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