Une nouvelle technologie accélère les tests bactériens dans les aliments
Une technologie prometteuse qui pourrait révolutionner le processus d'analyse de la viabilité des bactéries dans les aliments
On dit qu'il y a du gaspillage dans la précipitation, mais des chercheurs de l'Université métropolitaine d'Osaka ont prouvé que faire les choses rapidement n'est pas nécessairement synonyme d'inefficacité. Un groupe de recherche dirigé par le professeur Hiroshi Shiigi de la Graduate School of Engineering de l'Osaka Metropolitan University a mis au point une technologie qui permet de déterminer rapidement et avec précision le nombre de bactéries viables dans les produits alimentaires par voie électrochimique, en utilisant le sel de tétrazolium (MTT), une molécule soluble dans l'eau.
Cette technologie permet de mesurer avec précision les bactéries viables dans les aliments en une heure, au lieu de deux jours, quelle que soit l'espèce bactérienne. Contrairement aux technologies existantes, cette méthode ne nécessite pas d'opérations compliquées ni d'équipement coûteux.
Hiroshi Shiigi, Osaka Metropolitan University
Le nombre de bactéries viables est l'un des indicateurs d'évaluation les plus importants pour s'assurer que les aliments ne sont pas contaminés. Cependant, les méthodes de mesure conventionnelles prennent jusqu'à deux jours pour donner des résultats, et ces résultats ne sont disponibles qu'après que les aliments ont été expédiés de l'usine, ce qui peut avoir des conséquences fatales. Il est donc impératif de disposer d'une méthode de test qui accélère le processus d'identification de la contamination bactérienne avant l'expédition.
Les chercheurs ont réussi à réduire considérablement le temps d'inspection, qui est passé de deux jours à environ une heure, quelle que soit l'espèce bactérienne. "Avec cette méthode, nous pouvons mesurer rapidement le nombre de bactéries viables, ce qui nous permet de confirmer la sécurité des produits alimentaires avant qu'ils ne quittent l'usine et de prévenir les intoxications alimentaires", explique le professeur Shiigi. "Cette méthode ne nécessite pas d'opérations compliquées ni d'équipements coûteux. Nous continuerons donc à optimiser les conditions de mesure et espérons voir le développement d'un capteur portable en accord avec le développement de la recherche visant des applications pratiques".
Note: Cet article a été traduit à l'aide d'un système informatique sans intervention humaine. LUMITOS propose ces traductions automatiques pour présenter un plus large éventail d'actualités. Comme cet article a été traduit avec traduction automatique, il est possible qu'il contienne des erreurs de vocabulaire, de syntaxe ou de grammaire. L'article original dans Anglais peut être trouvé ici.
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