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Karim ha sempre cucinato molto per suo figlio Samir, soprattutto curry indiani speziati, con riso basmati o chapati. Così Samir è cresciuto con l'infinita varietà di spezie e ingredienti freschi provenienti da tutto il mondo e ha dato per scontata questa ricchezza culinaria.
Quando Samir ha vissuto per la prima volta da solo durante gli studi, si è reso conto di quanto gli mancasse la cucina di suo padre: Il cibo della mensa aveva un sapore insipido e noioso. Nell'antica tradizione indiana dei "chutney", che dovevano dare ai piatti una nuova componente gustativa e che erano stati portati sulle tavole d'Europa dai signori inglesi dalla lontana India, Karim gli inviò per posta ogni settimana delle salse indiane preparate al momento per rendere più piccanti i suoi pasti quotidiani.
I chutney divennero rapidamente un consiglio tra i suoi amici: era nata l'idea di Lord Chutney's!
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