Paris-Brest

Ein Paris-Brest [paʀibʀɛst] ist eine französische Süßspeise. Sie besteht aus einem waagerecht aufgeschnittenen Ring aus Brandmasse, der mit einer Haselnusskrokant-Buttercreme gefüllt und mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreut ist.

Der französische Konditor Louis Durand aus Maisons-Laffitte erfand im Jahr 1910 die Paris-Brest. Er wurde von dem seit 1891 stattfindenden Fahrradrennen Paris–Brest–Paris inspiriert. Die runde Form der Paris-Brests soll an einen Fahrradreifen erinnern.

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Weblinks

Commons: Paris-Brest – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise

  1. [1]
    Paris-Brest. In: franzoesischkochen.de. 27. Januar 2010, abgerufen am 15. Januar 2013.
  2. [2]
    Paris Brest. In: http://leckereien-aus-frankreich.de/. 13. Juni 2011, abgerufen am 15. Januar 2013.
  3. [3]
    Conseil national des arts culinaires: L’inventaire du patrimoine culinaire de la France. Île-de-France. Produits du terroir et recettes traditionnelles. Editions Albin Michel/CNAC, 1993, S. 79–81.
  4. [4]
    Emmanuel Tresmontant: L'excellence de la pâtisserie française. In: Le Monde. 11. März 2013 (lemonde.fr).
  5. [5]
    Coralie Ferreira: Le Paris-Brest: Revisitez le paris-brest. Hachette Pratique, 2016 ().
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