¿Cómo de fresco es este pescado?

Un nuevo modelo matemático predice la frescura del pescado en tiempo real

14.04.2026 - Cada día, el pescado capturado en los océanos y mares de todo el mundo pasa por un largo viaje antes de llegar a los supermercados, restaurantes y cocinas domésticas. Por el camino, su frescura disminuye constantemente, a menudo de forma difícil de detectar. Ahora imagínese poder medir el grado ...