OMS : Les graisses trans continuent de mettre en danger la santé de milliards de personnes

Plus de 5 milliards de personnes sur les 8 milliards que compte la planète sont exposées à des graisses trans nocives générées industriellement dans leur alimentation, a indiqué lundi l'Organisation mondiale de la santé.

L'organisme onusien basé à Genève a déclaré qu'il avait en fait pour objectif de faire disparaître d'ici à cette année ces ingrédients malsains présents dans certains aliments. L'Égypte, le Pakistan et la Corée du Sud figurent parmi les pays les plus touchés par les problèmes de santé liés aux graisses trans.

"Les graisses trans n'ont aucun avantage connu et présentent des risques sanitaires énormes qui entraînent des coûts considérables pour les systèmes de santé", a déclaré le directeur général de l'OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus.

"En revanche, l'élimination des graisses trans est rentable et présente d'énormes avantages pour la santé". En termes simples, les graisses trans sont un produit chimique toxique qui tue, et elles ne devraient pas avoir leur place dans l'alimentation. Il est temps de s'en débarrasser une fois pour toutes", a-t-il ajouté.

Selon les chiffres de l'OMS, les graisses trans entraînent chaque année un demi-million de décès prématurés dus à des maladies cardiaques. L'OMS a cité l'exemple du Danemark, où les mesures prises il y a 20 ans ont permis de faire reculer les maladies cardiovasculaires.

Les graisses trans sont des acides gras insaturés qui peuvent être présents dans les aliments naturels ou transformés. Ils sont produits dans le secteur des aliments transformés par l'hydrolyse des huiles pour produire des graisses solides comme la margarine.

Le traitement thermique des huiles végétales peut également entraîner la production de graisses trans.

Les aliments contenant des niveaux élevés de gras trans comprennent les produits de boulangerie et de pâtisserie, les produits de pommes de terre frites et les plats préparés. (dpa)