Vos fraises sont-elles fades ? Les pesticides pourraient en être la cause

Comment les fongicides peuvent ruiner la douceur et la valeur nutritionnelle des fraises

01.03.2023 - Avez-vous déjà croqué dans une fraise rouge et pulpeuse, pour la trouver fade et aqueuse ? Certains pesticides pourraient en être la cause. Une équipe, dont les résultats sont publiés dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry de l'ACS, a découvert que deux fongicides courants pour ...

Découvrir les secrets sucrés des snacks

01.02.2023 - La Saint-Valentin approche à grands pas, ce qui signifie qu'il est temps d'acheter des chocolats et des bonbons pour l'être cher. Ou peut-être préférez-vous des friandises plus saines, sous forme de fruits frais ou secs. Vous trouverez ci-dessous quelques articles récents publiés dans les revues ...

Concevoir de meilleurs filtres à eau grâce à l'IA

L'étude démontre l'utilité de l'IA pour la mise au point de membranes de purification de l'eau aux propriétés inédites

07.12.2022 - Même les meilleurs filtres à eau laissent passer certaines choses, mais concevoir des matériaux améliorés et les tester est long et difficile. Aujourd'hui, des chercheurs de ACS Central Science indiquent que l'intelligence artificielle (IA) pourrait accélérer le développement de matériaux ...

Compléter le tableau des micronutriments pour les substituts du lait à base de plantes

26.08.2022 - Les substituts de lait à base de plantes constituent une option intéressante pour les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances, ou qui préfèrent un régime sans produits laitiers. Cependant, comme certains minéraux essentiels ne doivent figurer sur l'étiquette de la valeur nutritive que ...

Les pales d'éoliennes pourraient un jour être recyclées en sucreries

Nouveau matériau de turbine obtenu en combinant des fibres de verre avec un polymère d'origine végétale et un polymère synthétique

25.08.2022 - L'énergie éolienne est une forme d'énergie renouvelable de plus en plus populaire. Cependant, lorsque vient le temps de remplacer les énormes pales de turbine qui transforment le vent en électricité, l'élimination pose problème. Des scientifiques ont découvert une nouvelle résine composite ...

Les allergies alimentaires peuvent être inversées chez la souris en ciblant le microbiome

23.08.2022 - Bien que de nombreuses personnes souffrant d'allergies alimentaires présentent des symptômes légers lorsqu'elles sont exposées à des aliments déclencheurs, certaines sont confrontées à des conséquences potentiellement fatales. Un composé bactérien appelé butyrate, fabriqué par des microbiomes ...

Les peaux de banane rendent les biscuits au sucre meilleurs pour la santé

12.08.2022 - Les peaux de bananes ne sont plus toujours destinées à la poubelle ou au compost. Elles se retrouvent de plus en plus dans les assiettes des gens, remplaçant le porc dans les sandwichs "pulled peel" et étant frites en "bacon". Aujourd'hui, des chercheurs ont montré dans la revue ACS Food Science ...

Les cellules humaines absorbent moins de protéines d'une viande d'origine végétale que de poulet

24.06.2022 - De nombreuses personnes ont maintenant adopté le mouvement de la viande d'origine végétale. Les plantes riches en protéines, comme le soja, sont des ingrédients courants, mais on ne sait pas exactement quelle quantité de ce nutriment parvient aux cellules humaines. Dans le Journal of Agricultural ...

La bière blonde, qu'elle contienne de l'alcool ou non, pourrait aider les microbes intestinaux des hommes

17.06.2022 - Comme le vin, la bière peut avoir des effets bénéfiques sur la santé lorsqu'elle est consommée avec modération. Les bières sans alcool sont devenues très populaires récemment, mais ces boissons sont-elles également bonnes pour la santé ? Dans une étude pilote, des chercheurs du Journal of ...

Une nouvelle méthode de transformation du cacao permet de produire un chocolat noir plus fruité et plus "fleuri".

28.04.2022 - La fabrication du chocolat, l'une des friandises les plus appréciées au monde, est un processus en plusieurs étapes qui commence par des fèves de cacao fraîchement récoltées. Les hommes expérimentent la fabrication du chocolat depuis des millénaires et, aujourd'hui encore, de nouvelles méthodes ...