Carte du bonheur

Des chercheurs ont découvert comment notre cerveau nous guide vers ces "lieux de récompense".

30.04.2024 - En ce moment, au printemps, certains d'entre nous ont particulièrement envie de glace. Imaginez un peu : Pour la première fois depuis l'hiver, vous voulez vous rendre chez votre glacier préféré. Vous vous rappelez probablement comment vous y êtes allé. Comment notre cerveau nous guide-t-il vers ...

Bouquet avec une note de pétrole

24.04.2024 - Un léger arôme de pétrole peut tout à fait contribuer à la complexité d'un Riesling, mais il ne doit pas être trop dominant. Une équipe de chercheurs a pu déterminer comment les gens perçoivent cette note olfactive. Le changement climatique n'épargne pas les vignes. En raison de l'excès de ...

Diversité et valeur ajoutée

La protection de la nature et l'agriculture à haut rendement ne sont pas forcément contradictoires, comme le montre une étude mondiale.

16.04.2024 - Mélange de l'élevage et des cultures, intégration de bandes fleuries et d'arbres, protection de l'eau et des sols et bien d'autres choses encore : une agriculture diversifiée ne profite pas seulement à la nature, mais assure également à nous, les hommes, une base alimentaire et aux entreprises ...

Une carence à court terme, des conséquences à vie

Les expériences de guerre peuvent marquer le comportement alimentaire sur plusieurs générations. Les femmes en particulier surcompensent les privations subies - avec des conséquences sur la santé.

11.04.2024 - Les enfants de la guerre, en particulier les femmes, surcompensent le manque de viande pendant la Seconde Guerre mondiale en Europe pour le reste de leur vie. Non seulement ils mangent plus souvent de la viande tous les jours et dépensent plus d'argent pour la nourriture, mais ils souffrent aussi ...

Pourquoi le raisin a-t-il un goût de litchi ?

Sucré-acidulé avec une note piquante : tel est le goût du litchi. Son arôme se retrouve également dans les raisins du cépage muscaris. Des chercheurs ont pu découvrir pourquoi il en est ainsi.

09.04.2024 - Une équipe de recherche de l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich a réussi à identifier pour la première fois les substances odorantes responsables de la note caractéristique de litchi des raisins du cépage Muscaris. Ces nouvelles ...

Vieillir en bonne santé grâce aux micronutriments

19.03.2024 - Le processus de vieillissement est associé à une modification des besoins en micronutriments essentiels. De plus, des modifications de la biodisponibilité et de la variabilité postprandiale de différents nutriments ont été associées au vieillissement. Cependant, on ne savait pas jusqu'à présent à ...

Sauver les aliments - avec la recherche Leibniz

13.07.2023 - Chaque année, 710.000 tonnes de nourriture sont jetées en Allemagne ; seul un tiers de cette nourriture finit dans les banques alimentaires, bien que le besoin de nourriture sauvée ait rarement été aussi important. Un nouvel algorithme devrait permettre de remédier à cette situation. 11.07.2023 ...

11,2 millions d'euros pour la prévention de l'obésité

30.06.2023 - Afin d'empêcher la poursuite de l'augmentation dramatique de l'obésité, un nouveau projet de recherche européen s'est fixé pour objectif de prévenir cette maladie dès l'enfance. Pour le lancement du projet OBELISK d'une durée de cinq ans, auquel participent également des chercheurs de l'Institut ...

Un haricot qui a de l'avenir

La féverole a un grand potentiel en tant que substitut de viande riche en protéines. De nouvelles ressources génomiques permettent d'optimiser sa culture

13.03.2023 - Une plus grande proportion de protéines végétales produites localement dans les régimes alimentaires actuellement riches en viande pourrait réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre et la perte de biodiversité. La production de protéines végétales est toutefois entravée par ...

Pénurie mondiale de blé

16.12.2022 - La guerre en Ukraine a eu un impact négatif sur les exportations de blé dans le monde entier. Une étude montre qu'à long terme, la production mondiale devra augmenter pour compenser le manque d'exportations. La guerre en Ukraine a entraîné une baisse des exportations de blé dans le monde entier. ...