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Études ISM : les consommateurs choisissent des produits plus sains - mais risque de Nutritional Greenwashing
09.04.2024 - Selon une étude de l'International School of Management (ISM) dirigée par le professeur Jens Kai Perret, les acheteurs font des choix différents lorsque les aliments sont étiquetés avec le Nutri-Score. Même si les experts de l'industrie alimentaire jugent le Nutri-Score de manière critique dans ...
Sucré-acidulé avec une note piquante : tel est le goût du litchi. Son arôme se retrouve également dans les raisins du cépage muscaris. Des chercheurs ont pu découvrir pourquoi il en est ainsi.
09.04.2024 - Une équipe de recherche de l'Institut Leibniz de biologie des systèmes alimentaires de l'Université technique de Munich a réussi à identifier pour la première fois les substances odorantes responsables de la note caractéristique de litchi des raisins du cépage Muscaris. Ces nouvelles ...
Une étude indique que de légères poussées peuvent modifier le comportement d'achat
08.04.2024 - Il serait possible de modifier sensiblement le comportement d'achat des consommateurs à l'aide de quelques stratégies simples. C'est du moins ce qu'indique une étude réalisée par l'université de Bonn et l'université technique de Munich. Les chercheurs ont étudié l'effet du nudging sur la vente de ...
Une alternative compacte et rentable aux appareils de table coûteux basés sur des capteurs linéaires
04.04.2024 - Les systèmes compacts et ultra-compacts de spectroscopie dans le proche infrarouge (NIR) pour l'évaluation des substances organiques sont essentiels pour des industries aussi diverses que l'alimentation, les textiles et les produits pharmaceutiques. L'analyse non destructive sur site permet ...
Des chercheurs ont jeté les bases de l'amélioration de l'orge
04.04.2024 - L'orge est l'une des cultures céréalières les plus importantes à l'échelle mondiale. De nombreux cultivars d'orge produisent un alcaloïde toxique appelé gramine qui affecte l'aptitude de l'orge à servir de fourrage, mais qui contribue également à protéger l'orge contre les agents pathogènes. ...
04.04.2024 - Une étude menée par le Leibniz Centre for Agricultural Landscape Research (ZALF) et publiée dans la revue Ecological Economics fournit des informations importantes sur l'avenir de l'étiquetage des produits alimentaires dans l'UE. En analysant les avis d'experts de l'industrie alimentaire, l'étude ...
La startup "Waste to Disinfectant" représente Constructor University au Hult Prize Challenge
03.04.2024 - La start-up "Waste to Disinfectant" est arrivée en tête du concours "OnCampus" du Hult Prize Challenge à l'université Constructor de Brême, en Allemagne, pour avoir produit un désinfectant très efficace à partir de déchets de production alimentaire provenant d'entreprises régionales. Les lauréats ...
Une remise en question s'impose
03.04.2024 - Anuga FoodTec 2024 a une fois de plus renforcé sa position en tant que salon des fournisseurs primaires et plateforme centrale des industries mondiales de l'alimentation et des boissons. La responsabilité était le thème principal du salon et de son vaste programme commercial, qui a apporté des ...
De précieux conseils sur les messagers blancs et verts du printemps
02.04.2024 - Les vrais fans d'asperges attendent avec impatience le début de la saison locale, car elle n'a qu'une durée limitée et se termine toujours le 24 juin. Hannah Zeyßig, experte en nutrition de la centrale des consommateurs de Rhénanie-du-Nord-Westphalie, résume comment reconnaître facilement les ...
Utiliser aussi des alternatives végétaliennes
28.03.2024 - la fin du Carême, toutes sortes de friandises font leur retour sur les tables, à commencer par les œufs de Pâques colorés. Grâce à l'obligation d'étiqueter le mode d'élevage des œufs, en vigueur depuis 20 ans déjà, et à des initiatives du secteur privé telles que la poule à deux fins, les ...
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