herzberger bäckerei GmbH
Informazioni su herzberger bäckerei
Herzberger bäckerei, una delle più grandi panetterie biologiche d'Europa, è sin dal 1992 sinonimo di prodotti da forno biologici di alta qualità. Combiniamo il nostro atteggiamento di base verso una gestione sostenibile con l'obiettivo di produrre solo gli alimenti migliori.
La nostra filosofia è produrre alimenti di alta qualità in un ambiente di lavoro sano e responsabile nei confronti delle persone e dell'ambiente.
In questo modo, contribuiamo alla conservazione delle risorse naturali. Nella nostra comunità di lavoro, ci sforziamo di trasformare il quotidiano in straordinario per i nostri clienti ogni giorno.
Cosa rende straordinario il quotidiano?
La nostra selezione di prodotti è costantemente concepita per un'elevata qualità biologica.
Cuciniamo con la farina del nostro mulino
Non lasciamo nulla al caso, soprattutto quando si tratta della farina che utilizziamo. Questo ci ha spinto ad acquistare il nostro mulino, il Sauer Mühle vicino a Bamberg, nel 2012. Questo ci permette di adattare la qualità delle farine che utilizziamo alle nostre esigenze individuali. Ove possibile, lavoriamo con agricoltori regionali (indicati con l'etichetta "biologico con la faccia") e vi garantiamo la pianificazione e la sicurezza del sostentamento attraverso contratti a lungo termine.
Utilizziamo l'acqua del nostro pozzo
Abbiamo la fortuna di avere un pozzo di proprietà con acqua di prima qualità non lontano dalla nostra panetteria. Prima della cottura, incanaliamo l'acqua, che proviene da una profondità di 270 metri, attraverso una torre d'acqua appositamente sviluppata, che simula un ruscello di montagna per mezzo di sezioni di flusso e di caduta e di speciali forme di flusso. L'acqua, che in questo modo si arricchisce di ossigeno, ha un effetto positivo sull'allentamento della pasta e sulla freschezza dei nostri prodotti da forno.
Non utilizziamo enzimi tecnici
Per noi, qualità biologica non significa solo utilizzare materie prime provenienti da agricoltura biologica nella produzione dei nostri prodotti da forno. Abbiamo anche sviluppato le nostre ricette in modo da poter fare a meno degli enzimi tecnici, il cui effetto sul corpo umano è ancora largamente inesplorato.
Promuoviamo la coltivazione e l'utilizzo di varietà di sementi "antiche".
Per noi la produzione di prodotti da forno biologici non inizia in panetteria, ma in campo. Per questo motivo promuoviamo la coltivazione e l'utilizzo di varietà di cereali "antiche", che hanno un effetto particolare sul gusto dei nostri prodotti da forno grazie alla loro qualità di lavorazione. Il 100% dei nostri prodotti di farro sono preparati con varietà di farro antiche, che sono particolarmente digeribili e conferiscono ai nostri prodotti il loro gusto fine e nocciolato.
Lavoriamo senza ingegneria genetica
I prodotti biologici sono anche prodotti senza ingegneria genetica. Siamo convinti che l'ingegneria genetica sia in contrasto con i valori fondamentali dell'agricoltura biologica. I metodi di ingegneria genetica si concentrano esclusivamente sulla struttura genetica senza tenere conto dell'organismo o del sistema all'interno del quale un organismo funziona.
Diamo ai nostri prodotti il tempo
I nostri pani sono cotti con un lievito naturale a tre fasi. Il pane impiega fino a 18 ore prima di essere pronto. Il lievito naturale a tre fasi garantisce una mollica uniforme e piacevolmente porosa e una buona scioglievolezza. È più saziante e più digeribile grazie al processo di fermentazione naturale e lungo.
Nota: questo articolo è stato tradotto utilizzando un sistema informatico senza intervento umano. LUMITOS offre queste traduzioni automatiche per presentare una gamma più ampia di presentazioni aziendali. Poiché questo articolo è stato tradotto con traduzione automatica, è possibile che contenga errori di vocabolario, sintassi o grammatica. L'articolo originale in Inglese può essere trovato qui.
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